Klassiska engelska scones på 15 minuter

Värm ugnen till 220°C (425°F) och klä en plåt med bakplåtspapper. Blanda 250 g vetemjöl, 15 g bakpulver, 45 g socker och en nypa salt i en stor bunke.

Riv 70 g iskallt smör grovt på ett rivjärn. Nyp snabbt ihop smöret med mjölet med fingertopparna tills du får en smulig massa.

Häll i 110 g kall mjölk och rör snabbt ihop med en sked, precis tills degen börjar gå ihop.

Stjälp upp den grova degen på bakbordet. Vik den över sig själv 2–3 gånger för att skapa härliga lager, och platta sedan försiktigt ut den med händerna till ca 2,5 cm (1 in) tjocklek. Ta ut rundlar med ett kakmått eller ett glas.

Lägg dina scones på plåten och pensla ovansidan med uppvispat ägg för en vackert gyllene yta. Grädda i 220°C (425°F) i 10–12 minuter, tills de har rest sig fint och fått fin gyllenbrun färg.

Låt sconesen svalna en kort stund på galler – de är godast nygräddade och varma. För en äkta brittisk känsla bryter du isär dem för hand och serverar med clotted cream, vispad grädde eller tjock yoghurt tillsammans med din favoritsylt.