Vallmofröbullar

Blanda 250 g vetemjöl, 1½ tsp torrjäst, 50 g strösocker och ¼ tsp salt i en stor bunke. Tillsätt 150 g mjölk uppvärmd till 30°C (86°F) och 50 g rumsvarmt smör, och rör ihop till en deg. Täck med plastfolie och låt vila på en varm plats i 30 minuter.

Knåda den vilade degen i 7–10 minuter tills den är smidig och elastisk. Lägg den i en lätt oljad bunke, täck med plastfolie och låt jäsa på en varm plats i 1½–2 timmar, eller tills den har fördubblats i storlek.

Kavla ut den jästa degen till en rektangel. Bred ut fyllningen jämnt, men lämna en liten kant runt om. Rulla ihop till en tät rulle, nyp ihop skarven ordentligt och skär rullen i 6 bitar.

Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Tryck till varje bulle i mitten med en stekspade så att de får sin form, och pensla sedan med uppvispat ägg.

Grädda i en förvärmd ugn på 180°C (350°F) i 20–25 minuter, tills de fått en fin gyllene färg. Låt bullarna svalna helt.

Koka upp 100 g mjölk och 100 g strösocker i en kastrull. Häll vätskan över 200 g mald vallmo och rör om väl. Täck med plastfolie och låt stå och dra tills det svalnat. När fyllningen har svalnat, rör ner 1 ägg.