Blåbärsgalette

Sikta 200 g mjöl, tillsätt sedan 30 g socker och en nypa salt. Blanda väl.

Riv 100 g iskallt smör och nyp snabbt ihop det med mjölet till en smulig massa.

Tillsätt vanilj i 70 g iskallt vatten, häll det över blandningen och arbeta snabbt ihop till en deg.

Platta till degen, slå in den i plastfolie och låt vila i kylskåpet i 1 timme.

Kavla ut degen till en rundel och ställ i kylen i 20–30 minuter.

Lägg degen på en plåt med bakplåtspapper och vik upp kanterna en aning. Fördela blåbärsfyllningen i mitten och vik in pajkanterna över fyllningen.

Blanda 300 g blåbär, 50 g socker och 20 g majsstärkelse.

Strö rikligt med 20 g socker över pajkanterna och grädda i förvärmd ugn på 200°C (400°F) i 40–45 minuter.