Red Velvet Keksići sa Ganašom

U posudi mutite 200 g veoma mekog putera, 80 g šećera u prahu i prstohvat soli oko 3–4 minuta, dok smesa ne postane svetla i penasta. Dodajte 30 g belanca, 1 kašičicu ekstrakta vanile i crvenu boju po želji, pa dobro sjedinite.

Prosejte zajedno 200 g brašna, 20 g gustina i 10 g tamnog alkalizovanog kakao praha. Dodajte u smesu sa puterom i lagano promešajte, samo dok se brašno ne poveže sa ostalim sastojcima.

Prebacite testo u čvršću poslastičarsku kesu sa zvezdastim nastavkom (poput 1M ili 8B) i odmah istiskujte keksiće na pleh obložen papirom za pečenje. Stavite ih u frižider na 20 minuta — puter mora biti dobro ohlađen pre pečenja.

Pecite na 180°C (350°F) oko 10–13 minuta, dok ivice ne postanu mat. Ostavite keksiće na plehu 5 minuta, a zatim ih prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.

Sitno iseckajte 250 g bele čokolade. Zagrejte 90 g slatke pavlake skoro do vrenja, prelijte preko čokolade i ostavite da odstoji 2–3 minuta. Počnite lagano da mešate od sredine dok ne dobijete glatku smesu, pa sjedinite ostatak. Dodajte 20 g putera sobne temperature i mešajte dok ne postane sjajno.

Pokrijte površinu providnom folijom (direktno uz krem) i ostavite u frižideru 3–4 sata da se stegne. Izvadite ga 60 minuta pre filovanja kako bi omekšao do idealne gustine za špricanje.

Prebacite omekšali ganaš u poslastičarsku kesu. Nanesite deblji sloj na jedan ohlađeni keksić, pa ga nežno preklopite drugim keksićem.

Poslužite i uživajte u ovim prelepim Red Velvet keksićima! ❤️ Savršeni su za praznike i kao predivan domaći poklon iz vaše kuhinje.