Novogodišnji sitni kolači
Testo za špric keks
- Puter, omekšaoTežina:6,7 ozZapremina:3/4 čaše
- Šećer u prahuTežina:2,6 ozZapremina:2/3 čaše
- BelanceTežina:1,1 ozZapremina:1 kom.
- Ekstrakt vanileTežina:0,1 ozZapremina:1/2 kafene kašike
- SoTežina:0,0 ozZapremina:prstohvat
- Pšenično brašnoTežina:7,6 ozZapremina:1 2/3 čaše
- Kakao prahTežina:0,2 ozZapremina:1 supena kašika
- Pšenično brašno (za svetli deo testa)Težina:0,4 ozZapremina:1 1/4 supene kašike
- Crvena prehrambena bojaTežina:0,1 ozZapremina:1/2 kafene kašike
NAČIN PRIPREME
Testo za špric keks
Mutite 190 g omekšalog putera sa 75 g šećera u prahu 5–7 minuta dok ne postane penast. Dodajte belance, vanilu i so, pa mutite još 2 minuta. Špatulom lagano umešajte 215 g prosejanog brašna dok se lepo ne sjedini.
Bojenje testa za špric keks
Odvojte trećinu testa (175 g) u posebnu posudu, dodajte 5 g (2 kašičice) kakao praha i promešajte. U preostalo testo dodajte 10 g brašna i lepo sjedinite. Zatim ga podelite na dva jednaka dela (po 180 g), pa u jedan deo umešajte ½ kašičice crvene boje. Dobro izmešajte.
Svaki deo testa prebacite u poslastičarsku kesu sa zvezdastim ili željenim nastavkom.
Istiskivanje i pečenje špric keksića
Istiskujte keksiće na pleh obložen papirom za pečenje — po dva različita oblika od svake boje. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C (350°F) 8–10 minuta. Pečene keksiće prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.
Sablé testo
- Puter, omekšaoTežina:5,3 ozZapremina:2/3 čaše
- Šećer u prahuTežina:4,2 ozZapremina:1 čaša
- ŽumancaTežina:1,2 ozZapremina:2 kom.
- Ekstrakt vanileTežina:0,1 ozZapremina:1/2 kafene kašike
- SoTežina:0,0 ozZapremina:prstohvat
- Pšenično brašnoTežina:8,1 ozZapremina:1 3/4 čaše
- Kakao prahTežina:0,2 ozZapremina:1 supena kašika
- Pšenično brašno (za svetli deo testa)Težina:0,5 ozZapremina:1 3/4 supene kašike
- Crvena prehrambena bojaTežina:0,1 ozZapremina:1/2 kafene kašike
NAČIN PRIPREME
Sablé testo
Mutite 150 g omekšalog putera sa 120 g šećera u prahu 5–7 minuta dok smesa ne postane svetla i penasta. Dodajte 2 žumanca, vanilu i so, pa mutite još 1 minut. Na kraju špatulom nežno umešajte 230 g prosejanog brašna.
Bojenje sablé testa
Odvojte trećinu testa (180 g), dodajte 5 g (2 kašičice) kakao praha i sjedinite. U preostale dve trećine testa dodajte 15 g brašna i dobro izmešajte. Podelite ga na dva jednaka dela (po 190 g), pa u jedan deo dodajte ½ kašičice crvene boje i ujednačite boju.
Svaki komad testa umotajte u providnu foliju, blago ga spljoštite i ostavite u frižideru 2–3 sata da se lepo stegne.
Vađenje modlicama i pečenje sablé keksića
Razvaljajte testo direktno na papiru za pečenje i modlicama vadite po dva oblika od svake boje. Sakupite ostatke, lagano ih premesite i ponovo razvaljajte dok ne utrošite sve testo.
Pecite na 180°C (350°F) oko 7–9 minuta. Izvadite ih na rešetku i ostavite da se skroz ohlade.
Dekoracija
- Bela čokoladaTežina:1,1 ozZapremina:2 3/4 supene kašike
- Mlečna čokoladaTežina:1,1 ozZapremina:2 3/4 supene kašike
- Tamna čokoladaTežina:1,1 ozZapremina:2 3/4 supene kašike
- Pečeni lešnici, seckaniTežina:0,9 ozZapremina:3 supene kašike
- Pistaći, seckaniTežina:0,5 ozZapremina:2 supene kašike
- DžemTežina:0,5 ozZapremina:2 1/4 kafene kašike
NAČIN PRIPREME
Dekoracija
Mlečnu, tamnu i belu čokoladu stavite u zasebne dresir kese i otopite u toploj vodi ili mikrotalasnoj. Krupnije orašaste plodove sitno naseckajte.
Išarajte keksiće otopljenom čokoladom i pospite seckanim lešnicima i pistaćima. Za lepši izgled kombinujte različite prelive za svaki oblik. Deo sablé keksića spojite džemom.
Ostavite čokoladu da se sasvim stegne 1–2 sata. Nakon toga pažljivo složite keksiće u ukrasne kutije.
Alergeni
- Gluten
- Jaja
- Soja
- Mleko
- Orašasti plodovi
Za neke proizvode sastav nije određen: Crvena prehrambena boja.
Izračunato prema sastavu proizvoda. Proveravajte pakovanje: sastav se razlikuje od proizvođača do proizvođača, a proizvodi mogu sadržati tragove alergena.
Ukupni pokazatelji
Poseti sajt
Pogledaj video