Citrónovo-čučoriedkový chlebíček

Z 2 citrónov jemne nastrúhajte kôru a vytlačte šťavu — celkovo budete potrebovať 80 g šťavy. V miske premiešajte 200 g cukru s citrónovou kôrou a nechajte odstáť.

200 g zmäknutého masla vyšľahajte do svetlej a nadýchanej peny (najlepšie to ide mixérom), potom prisypte citrónový cukor a znova dobre prešľahajte.

Do maslovej zmesi po jednom zašľahajte 3 žĺtky. Preosejte 200 g múky zmiešanej so 7 g prášku do pečiva a vymiešajte dohladka.

Z 3 bielkov a ¼ ČL soli vyšľahajte tuhý sneh a zľahka ho po častiach zapracujte do cesta. Nakoniec prilejte 80 g citrónovej šťavy a jemne premiešajte, kým sa všetko nespojí.

Formu na chlebíček vymažte tukom a vyložte papierom na pečenie. Nalejte do nej časť cesta a posypte vrstvou čučoriedok. Postup opakujte a vrstvite striedavo cesto a čučoriedky, pričom vrch zakončite uhladenou vrstvou cesta.

Pečte pri 170°C (350°F) približne 1 hodinu, kým špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde čistá a suchá. Upečený chlebíček nechajte chvíľu vychladnúť vo forme, potom ho vyklopte a nechajte úplne vychladnúť na mriežke.

Vymiešajte 150 g práškového cukru s 25 g mlieka na hladkú polevu a rovnomerne ňou polejte vrch chlebíčka. Ozdobte čerstvými čučoriedkami, plátkami citróna a vetvičkami rozmarínu pre dokonalý vzhľad.

A máme hotovo — nádherný citrónovo-čučoriedkový chlebíček, ktorý chutí presne tak dokonale, ako vyzerá! Na povrchu zlatistý, vnútri neuveriteľne vláčny, osviežujúci a plný ovocia. 🍋🫐