Medový cheesecake bez cukru

Vyšľahajte 100 g zmäknutého masla s 80 g medu a žĺtkom do nadýchanej svetlej peny. K zmesi preosejte 200 g múky s ½ ČL kypriaceho prášku a štipkou soli a varechou spracujte. Zabaľte do potravinárskej fólie, sploštite a dajte na 1 hodinu do chladničky.

Cesto rozvaľkajte medzi dvoma papiermi na pečenie a popichajte vidličkou. Pečte vo vyhriatej rúre pri 190°C (375°F) približne 10–15 minút. Nechajte vychladnúť.

Vychladnutý plát rozmixujte alebo podrvte na jemné omrvinky, pridajte 35 g zmäknutého masla a premiešajte.

Boky formy s priemerom 18 cm (7 in) dôkladne vymažte maslom, aby sa cheesecake po upečení ľahko uvoľnil. Pomocou pohára s rovným dnom vytvarujte dno a okraje korpusu.

🔹 Podrobné video, ako si pripraviť formu na pečenie:

https://youtu.be/Lvuwh0OepUo?t=68

Korpus predpečte 10 minút pri 180°C (350°F), potom ho nechajte vychladnúť v chladničke.

Vymiešajte 600 g krémového syra izbovej teploty so 150 g medu, potom po jednom zapracujte 2 vajcia a nakoniec prilejte 80 g smotany na šľahanie. Krém nalejte na vychladnutý korpus a uhlaďte.

Pečte 90–120 minút pri teplote 110°C (230°F). Na dno rúry umiestnite pekáč s vriacou vodou pre vodný kúpeľ.

Cheesecake nechajte pomaly vychladnúť vo vypnutej rúre, potom ho prikryte fóliou a dajte na noc stuhnúť do chladničky.

Na druhý deň cheesecake opatrne vyberte z formy či ráfika. Pred podávaním ho môžete preliať trochou medu.