Šťavnatý citrónový koláč

Oddelíme bielky od žĺtkov a bielky zatiaľ odložíme nabok. Žĺtky vyšľaháme so 100 g cukru do svetlej a hladkej peny.

K žĺtkom pridáme 70 g mlieka, 40 g zmäknutého masla a 40 g oleja (vhodný je olej z hroznových jadierok alebo rafinovaný slnečnicový). Premiešame.

K zmesi preosejeme 130 g múky, 35 g kukuričného škrobu, kypriaci prášok a jedlú sódu. Vymiešame dohladka.

Najemno nastrúhame kôru z dvoch citrónov a spolu so 40 g citrónovej šťavy ju pridáme do cesta. Jemne premiešame.

Dva bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhý, lesklý a nadýchaný sneh. Zľahka a opatrne ho stierkou vmiešame do cesta, aby zostalo vzdušné.

Formu na pečenie vymastíme a vystelieme papierom na pečenie, potom do nej vylejeme cesto. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180°C (350°F) približne 40–45 minút. Po upečení vyberieme z rúry a necháme úplne vychladnúť.

🔹 Ako pripraviť formu na pečenie, nájdete v tomto videu:

https://youtu.be/ySHoj0s3mGU?t=102

V miske vymiešame 120 g práškového cukru s 20 g citrónovej šťavy a ihneď nalejeme na vychladnutý koláč. Vrch posypeme citrónovou kôrou.