Mrkvová torta s krémom z mascarpone

Do veľkej misy nastrúhajte 280 g mrkvy na hrubom strúhadle. Pridajte 250 g cukru, 3 vajcia, 50 g masla a 100 g oleja. Dobre premiešajte.

V druhej mise zmiešajte 280 g preosiatej múky, kypriaci prášok, soľ a škoricu. Túto suchú zmes pridajte k mrkvovej hmote a poriadne premiešajte. Nakrájajte si nadrobno 50 g vlašských orechov a vmiešajte ich do cesta.

Formu vymažte maslom, vysypte múkou a dno vyložte papierom na pečenie vystrihnutým presne podľa formy. Nalejte cesto a pečte vo vyhriatej rúre na 170°C (350°F) približne 50–60 minút.

Ešte teplý korpus zabaľte do potravinovej fólie. Keď vychladne, odložte ho do chladničky na noc alebo aspoň na pár hodín.

Po vychladení zrežte vrch korpusu do roviny a rozrežte ho na dva pláty. Použite strunu na torty alebo dlhý nôž. Okraje korpusov môžete pekne zarovnať pomocou cukrárskeho ráfika s o niečo menším priemerom.

Do misy dajte 200 g vychladenej šľahačkovej smotany so 120 g práškového cukru a vyšľahajte ju dotuha. Potom pridajte 500 g cream cheese a ešte pár minút prešľahajte do hladkého krému.

Krém si rozdeľte na dve časti. Jednu dajte do cukrárskeho vrecka bez špičky a druhú do vrecka so zrezanou hviezdicovou špičkou.

Prvú časť krému naneste na spodný plát a prikryte ho druhým plátom. Boky torty zahlaďte stierkou. Druhou časťou krému ozdobte vrch pomocou hviezdicovej špičky a dozdobte podľa vlastnej chuti.