Obrie škoricové osie hniezdo

Ohrejte 150 g mlieka na 30°C (86°F) a nalejte ho do hlbšej misy. Pridajte 1½ ČL sušeného droždia (alebo 12 g čerstvého droždia), ½ ČL cukru a 100 g preosiatej múky. Dôkladne premiešajte, zakryte potravinárskou fóliou a nechajte na teplom mieste 40 minút nakysnúť.

Do vzídeného kvásku pridajte 50 g cukru, 50 g zmäknutého masla, ½ ČL vanilkového extraktu a ½ ČL soli. Dobre premiešajte a preosejte 150 g múky. Cesto mieste 5–10 minút, kým nie je krásne hladké a pružné.

Vložte cesto do hlbšej misky vymazanej trochou oleja, zakryte fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste 2 hodiny, kým nezdvojnásobí svoj objem.

Vykysnuté cesto rozvaľkajte na obdĺžnik. Rovnomerne naň rozotrite 50 g zmäknutého masla a posypte zmesou 100 g cukru a 1 ČL mletej škorice.

Cesto nakrájajte na pásy a postupne ich rolujte jeden po druhom, aby ste vytvorili jednu veľkú špirálu. Hniezdo položte na plech vystlaný papierom na pečenie, prikryte fóliou a nechajte ešte 1 hodinu podkysnúť na teplom mieste.

Pečte vo vyhriatej rúre pri 180°C (350°F) približne 25–30 minút, kým nie je krásne zlatisté.

Kým sa koláč pečie, vymiešajte 100 g práškového cukru so 100 g krémového syra a 1 PL mlieka. Polevu rozotrite na ešte teplé škoricové hniezdo.