Vianočná krabička koláčikov
Striekané cesto
- Maslo, zmäknutéHmotnosť:6,7 ozObjem:3/4 hrnčeka
- Práškový cukorHmotnosť:2,6 ozObjem:2/3 hrnčeka
- Vaječný bielokHmotnosť:1,1 ozObjem:1 ks
- Vanilkový extraktHmotnosť:0,1 ozObjem:1/2 čajových lyžičiek
- SoľHmotnosť:0,0 ozObjem:štipka
- Hladká múkaHmotnosť:7,6 ozObjem:1 2/3 hrnčeka
- KakaoHmotnosť:0,2 ozObjem:1 polievková lyžica
- Hladká múka (do svetlého cesta)Hmotnosť:0,4 ozObjem:1 1/4 polievkových lyžíc
- Červené potravinárske farbivoHmotnosť:0,1 ozObjem:1/2 čajových lyžičiek
POSTUP
Striekané cesto
Šľahajte 190 g zmäknutého masla so 75 g práškového cukru 5–7 minút dopenista. Pridajte bielok, vanilku a soľ a šľahajte ešte 2 minúty. Pomocou stierky jemne vmiešajte 215 g preosiatej múky.
Farbenie striekaného cesta
Odoberte tretinu cesta (175 g) do samostatnej misky, pridajte 5 g (2 ČL) kakaa a premiešajte dohladka. Do zvyšku cesta pridajte 10 g múky a dobre premiešajte. Zvyšok rozdeľte napoly (po 180 g) a do jednej polovice vmiešajte ½ ČL červeného potravinárskeho farbiva. Poriadne zapracujte.
Každé cesto naplňte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou podľa vlastného výberu.
Striekanie a pečenie
Na plech vyložený papierom na pečenie nastriekajte sušienky – z každej farby vytvorte dva rôzne tvary. Pečte vo vyhriatej rúre pri 180°C (350°F) približne 8–10 minút. Upečené sušienky preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
Sablé cesto
- Maslo, zmäknutéHmotnosť:5,3 ozObjem:2/3 hrnčeka
- Práškový cukorHmotnosť:4,2 ozObjem:1 hrnček
- Vaječné žĺtkyHmotnosť:1,2 ozObjem:2 ks
- Vanilkový extraktHmotnosť:0,1 ozObjem:1/2 čajových lyžičiek
- SoľHmotnosť:0,0 ozObjem:štipka
- Hladká múkaHmotnosť:8,1 ozObjem:1 3/4 hrnčeka
- KakaoHmotnosť:0,2 ozObjem:1 polievková lyžica
- Hladká múka (do svetlého cesta)Hmotnosť:0,5 ozObjem:1 3/4 polievkových lyžíc
- Červené potravinárske farbivoHmotnosť:0,1 ozObjem:1/2 čajových lyžičiek
POSTUP
Sablé cesto
Vyšľahajte 150 g zmäknutého masla so 120 g práškového cukru 5–7 minút do peny. Pridajte 2 žĺtky, vanilku a soľ a šľahajte ešte 1 minútu. Stierkou jemne zapracujte 230 g preosiatej múky.
Farbenie sablé cesta
Jednu tretinu cesta (180 g) dajte do misky, pridajte 5 g (2 ČL) kakaa a vymiešajte dohladka. K zvyšným dvom tretinám pridajte 15 g múky a premiešajte. Rozdeľte ho na dve rovnaké časti (po 190 g) a do jednej z nich zapracujte ½ ČL červeného farbiva, kým nezíska rovnomernú farbu.
Každý diel zabaľte do potravinárskej fólie, jemne sploštite a uložte do chladničky na 2–3 hodiny stuhnúť.
Vykrajovanie a pečenie sablé sušienok
Cesto rozvaľkajte priamo na papieri na pečenie a z každej farby vykrojte dva tvary. Zvyšky cesta znova spojte, jemne premieste a rozvaľkajte, kým nespotrebujete všetko cesto.
Pečte pri 180°C (350°F) zhruba 7–9 minút. Sušienky preložte na mriežku a nechajte celkom vychladnúť.
Zdobenie
- Biela čokoládaHmotnosť:1,1 ozObjem:2 3/4 polievkových lyžíc
- Mliečna čokoládaHmotnosť:1,1 ozObjem:2 3/4 polievkových lyžíc
- Tmavá horká čokoládaHmotnosť:1,1 ozObjem:2 3/4 polievkových lyžíc
- Lieskové oriešky, nasekanéHmotnosť:0,9 ozObjem:3 polievkové lyžice
- Pistácie, nasekanéHmotnosť:0,5 ozObjem:2 polievkové lyžice
- DžemHmotnosť:0,5 ozObjem:2 1/4 čajových lyžičiek
POSTUP
Zdobenie
Mliečnu, horkú a bielu čokoládu dajte do samostatných vreciek a rozpustite v horúcej vode alebo v mikrovlnke. Ak máte celé oriešky, nasekajte ich nadrobno.
Sušienky pofŕkajte rozpustenou čokoládou a posypte orieškami. Pre pestrosť zvoľte pre každý tvar iné zdobenie. Časť sablé sušienok zlepte džemom.
Čokoládu nechajte 1–2 hodiny úplne stuhnúť. Potom koláčiky opatrne poukladajte do darčekovej krabičky.
Alergény
- Lepok
- Vajcia
- Sója
- Mlieko
- Orechy
Zloženie nebolo určené pre niektoré produkty: Červené potravinárske farbivo.
Vypočítané zo zloženia produktov. Skontrolujte obal: výrobcovia môžu pridať alergény a produkty môžu obsahovať ich stopy.
Celkové parametre
Prejsť na web
Pozrieť video