Pistáciové cookies s bielou čokoládou

V hlbšej miske vyšľahajte 100 g zmäknutého masla, 100 g hnedého cukru, 50 g cukru, vajce a ½ lyžičky vanilkového extraktu. Použite mixér, aby to šlo rýchlejšie, alebo miešajte metličkou, kým nevznikne hladký krém.

Preosejte 240 g múky, ½ lyžičky prášku do pečiva a ¼ lyžičky soli a vymiešajte jednotné cesto.

Nasekajte 70 g bielej čokolády na menšie kúsky. Pridajte ju do cesta spolu so 70 g pistácií a 100 g sušených brusníc a všetko rovnomerne premiešajte.

Cesto rozdeľte na 8 rovnakých častí (každá cca 95–100 g) a vyvaľkajte z nich guľôčky. Poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie s dostatočnými rozostupmi a dlaňou ich jemne sploštite.

Pečte vo vyhriatej rúre na 180°C (350°F) približne 12–15 minút, kým okraje jemne nezozlatnú. Upečené sušienky nechajte vychladnúť na mriežke.

Nasekajte 30 g pistácií a rozpustite 70 g bielej čokolády (ja dávam misku s čokoládou nad druhú misku s horúcou vodou). Každú sušienku polejte trochou čokolády a posypte nasekanými pistáciami. Pred podávaním nechajte čokoládu stuhnúť.

A vaše pistáciové cookies s bielou čokoládou a brusnicami sú hotové! Vyzerajú nádherne, chutia božsky a sú ideálne ku káve, čaju alebo ako milá pozornosť. 💛