Šťavnatý tekvicový koláč

Najprv si pripravíme tekvicové pyré. Tekvicu nakrájajte na menšie kúsky, vydlabte jadierka a 500 g poukladajte do zapekacej misy alebo na plech. Pečte vo vyhriatej rúre na 180°C (350°F) približne 50–60 minút, kým nie je úplne mäkká ako uvarené zemiaky. Nechajte ju vychladnúť, lyžicou vydlabte dužinu zo šupky a rozmixujte dohladka ponorným mixérom. Odvážte 250 g pyré a odložte bokom.

Do misky preosejte 200 g múky, 1½ ČL kypriaceho prášku, 2 ČL škorice, ¼ ČL mletého zázvoru a ¼ ČL mletého muškátového orieška. Pridajte ½ ČL soli, premiešajte a dajte bokom.

V hlbšej mise začnite šľahať 3 vajcia a postupne v niekoľkých dávkach prisypávajte 250 g trstinového cukru. Vyšľahajte do hustej, nadýchanej peny, kým sa cukor takmer nerozpustí, asi 7–10 minút.

Pridajte 250 g tekvicového pyré a jemne ho zašľahajte. Potom na dvakrát zľahka primiešajte múčnu zmes s koreninami. Nakoniec prilejte 120 g oleja a krátko prešľahajte, kým sa všetko pekne nespojí.

Formu na pečenie vymastite trochou oleja a vysteľte papierom na pečenie. Nalejte cesto a rovnomerne ho uhlaďte. Pečte vo vyhriatej rúre na 160°C (325°F) približne 45–50 minút.

Koláč nechajte chvíľu vychladnúť, potom ho vyberte z formy, zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte úplne vychladnúť. Môžete ho nechať cez noc v chladničke.

Nasekajte si 30 g vlašských alebo iných obľúbených orechov. V miske vymiešajte 400 g cream cheese so 100 g práškového cukru dohladka. Krém rovnomerne rozotrite na vychladnutý koláč a posypte nasekanými orechmi.