Klasický pekanový koláč
Krehké cesto
- Hladká múkaHmotnosť:5,3 ozObjem:1 1/4 hrnčeka
- CukorHmotnosť:0,9 ozObjem:2 polievkové lyžice
- SoľHmotnosť:0,1 ozObjem:1/4 čajových lyžičiek
- Maslo, studenéHmotnosť:3,5 ozObjem:1/2 hrnčeka
- ŽĺtokHmotnosť:0,7 ozObjem:1 ks
- Studená vodaHmotnosť:1,1 ozObjem:2 polievkové lyžice
POSTUP
Krehké cesto
Vo väčšej miske zmiešajte 150 g preosiatej múky, 25 g cukru a ¼ ČL soli. Pridajte 100 g studeného masla nakrájaného na malé kocky a spracujte, kým zmes nepripomína mrveničku. Pridajte žĺtok a 30 g studenej vody a len krátko premiešajte, kým sa cesto nespojí.
Tvarovanie korpusu
Cesto dajte na 1 hodinu do chladničky. Potom ho vyvaľkajte do kruhu o niečo väčšieho ako vaša forma.
Preneste ho do vymastenej formy s priemerom 23 cm (9 in) (používam tortovú formu), jemne ho pritlačte na dno aj okraje, prebytočné cesto odrežte a kým pripravíte plnku, vložte formu znova do chladničky.
Pekanová plnka
- Trstinový cukorHmotnosť:3,5 ozObjem:1/2 hrnčeka
- Javorový sirupHmotnosť:3,5 ozObjem:1/3 hrnčeka
- Maslo, rozpustenéHmotnosť:1,8 ozObjem:1/4 hrnčeka
- VajceHmotnosť:1,8 ozObjem:1 ks
- Vanilkový extraktHmotnosť:0,1 ozObjem:1 čajová lyžička
- SoľHmotnosť:0,1 ozObjem:1/4 čajových lyžičiek
- Pekanové orechy, nasekanéHmotnosť:4,2 ozObjem:1 hrnček
- Polovičky pekanových orechov (na ozdobu)Hmotnosť:3,5 ozObjem:1 hrnček
POSTUP
Pekanová plnka
Nasekajte 120 g pekanových orechov. Metličkou dohladka vymiešajte 100 g trstinového cukru, 100 g javorového sirupu, 50 g rozpusteného masla, vajce, 1 ČL vanilkového extraktu a ¼ ČL soli. Nakoniec vmiešajte nasekané pekanové orechy.
Plnku nalejte na vychladené cesto a vrch pekne ozdobte 100 g celých polovičiek pekanových orechov.
Pečenie
Pečte pri 175°C (350°F) približne 25–30 minút dozlatista, kým plnka nespevní. Pred krájaním nechajte koláč úplne vychladnúť.
Alergény
- Lepok
- Vajcia
- Mlieko
- Orechy
Vypočítané zo zloženia produktov. Skontrolujte obal: výrobcovia môžu pridať alergény a produkty môžu obsahovať ich stopy.
Celkové parametre
Prejsť na web
Pozrieť video