Prăjitură răsturnată cu piersici

Tăiați 500 g de piersici în jumătăți, apoi fiecare jumătate în 4 felii. Ungeți generos cu unt o formă de copt cu pereți detașabili și așezați feliile de piersică pe fundul tăvii.

Într-o crăticioară cu fund dublu, pregătiți caramelul: combinați 100 g de zahăr cu 30 g de apă și lăsați pe foc mediu până capătă o culoare aurie și intensă. Turnați caramelul fierbinte peste piersicile din tavă.

Într-un bol adânc, mixați 135 g de unt moale cu 65 g de zahăr timp de 5–7 minute, până devine o cremă deschisă la culoare și aerată. Adăugați 2 ouă, un praf de sare și vanilia, apoi mixați până la omogenizare. Cerneți 100 g de făină împreună cu praful de copt și amestecați ușor până obțineți un aluat neted și fin.

Întindeți aluatul peste piersici și caramel, nivelând frumos cu o spatulă. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 200°C (400°F) timp de 30–35 de minute, până când prăjitura este frumos rumenită deasupra.

Lăsați prăjitura să se răcorească puțin, îndepărtați inelul formei și răsturnați prăjitura pe un platou, astfel încât stratul de fructe să fie deasupra.