Chec cu lămâie și afine

Rade fin coaja de la 2 lămâi și stoarce sucul — vei avea nevoie de 80 g de suc în total. Amestecă 200 g de zahăr cu coaja de lămâie și lasă-le să se infuzeze.

Mixează 200 g de unt moale până devine spumos și deschis la culoare, apoi adaugă zahărul aromatizat cu lămâie și mixează din nou.

Adaugă cele 3 gălbenușuri în compoziția de unt. Cerne 200 g de făină împreună cu 7 g de praf de copt și amestecă până la omogenizare.

Bate cele 3 albușuri spumă tare cu ¼ tsp de sare și încorporează-le delicat în aluat, cu mișcări de jos în sus. La final, toarnă 80 g de suc de lămâie și amestecă ușor până când se integrează complet.

Toarnă o parte din compoziție într-o tavă de chec tapetată cu hârtie de copt și așază un strat de afine. Repetă straturile, alternând aluatul cu afinele, și nivelează frumos ultimul strat de aluat deasupra.

Coace la 170°C (350°F) timp de 1 oră, până când trece testul cu scobitoarea (iese curată și uscată din mijloc). Lasă checul să se răcorească puțin în tavă, apoi scoate-l pe un grătar și lasă-l să se răcească de tot.

Amestecă 150 g de zahăr pudră cu 25 g de lapte și întinde glazura uniform deasupra checului. Decorează cu afine proaspete și felii subțiri de lămâie — eu pun și câteva frunze de rozmarin pentru un aspect deosebit.

Și gata — un chec minunat cu lămâie și afine, la fel de gustos pe cât este de aspectuos! Pufos și rumenit la exterior, aromat și plin de fructe zemoase la interior. 🍋🫐