Turtă dulce cu miere „Fulg de nea”

Într-un bol încăpător, cerne 300 g de făină, 1 lgt. de scorțișoară, ½ lgt. de ghimbir, ½ lgt. de praf de copt, ½ lgt. de bicarbonat de sodiu și 10 g de pudră de cacao. Adaugă un praf de sare, amestecă bine și lasă bolul deoparte.

Într-o crăticioară, pune 100 g de zahăr, 70 g de unt și 100 g de miere. Pune totul pe foc până dă în clocot, apoi lasă compoziția să se răcească. După ce s-a răcit, încorporează oul și ½ lgt. de extract de vanilie, amestecând cu un tel.

Omogenizează bine, apoi adaugă treptat amestecul de făină și mirodenii. Aluatul obținut va fi moale și ușor lipicios. Învelește-l în folie alimentară și dă-l la frigider pentru cel puțin 2 ore.

Împarte aluatul în două părți egale și întinde fiecare bucată direct pe o foaie de copt, la o grosime de 4–5 mm (3/16 in). Decupează forme de fulg de nea, lăsând puțin spațiu între ele. Îndepărtează excesul de aluat dintre biscuiți. Adună resturile într-o bilă, întinde din nou și decupează alți biscuiți.

Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C (350°F) timp de 5–7 minute. Scoate biscuiții și lasă-i să se răcească pe un grătar.

Când turta dulce s-a răcit complet, prepară glazura. Amestecă 1 albuș (30 g) cu 170 g de zahăr pudră până se omogenizează. Bate apoi compoziția cu mixerul până devine densă, lucioasă și formează vârfuri ferme. Pune glazura într-un poș de patiserie și taie fin vârful pentru a obține un orificiu mic.

Decorează turta dulce cu modele de fulgi de nea sau orice model dorești, apoi lasă glazura să se usuce complet.