Cheesecake cu miere

Mixează 100 g de unt moale cu 80 g de miere și gălbenușul de ou până obții o compoziție deschisă la culoare și pufoasă. Cerne deasupra 200 g de făină cu ½ tsp de praf de copt și un praf de sare, apoi amestecă. Învelește aluatul în folie alimentară, aplatizează-l și dă-l la rece pentru 1 oră.

Întinde aluatul între două foi de copt și înțeapă-l din loc în loc cu o furculiță. Coace-l în cuptorul preîncălzit la 190°C (375°F) timp de 10–15 minute. Lasă-l să se răcească complet.

Mărunțește blatul răcit până devine un pesmet fin, adaugă 35 g de unt moale și amestecă bine.

Unge generos pereții unui inel de copt de 18 cm (7 in) cu unt, astfel încât cheesecake-ul să se desprindă ușor la final. Formează baza și marginile crustei presând bine firimiturile cu baza unui pahar plat.

🔹 Clip detaliat despre pregătirea inelului de copt:

https://youtu.be/Lvuwh0OepUo?t=68

Coace crusta timp de 10 minute la 180°C (350°F), apoi pune-o la frigider.

Omogenizează 600 g de cremă de brânză la temperatura camerei cu 150 g de miere, apoi încorporează pe rând cele 2 ouă și 80 g de smântână pentru frișcă. Toarnă crema peste crusta răcită și nivelează uniform.

Coace la 110°C (230°F) timp de 90–120 minute. Așază pe fundul cuptorului un vas termorezistent cu apă clocotită.

Lasă prăjitura să se răcească în cuptorul oprit, apoi acoper-o cu folie alimentară și las-o la frigider peste noapte.

A doua zi, desprinde cu grijă inelul sau pereții formei. Decorează cu puțină miere chiar înainte de servire.