Tort de morcovi cu cremă de brânză

Radeți 280 g de morcovi pe răzătoarea cu ochiuri mari într-un bol încăpător. Adăugați 250 g de zahăr, 3 ouă, 50 g de unt moale și 100 g de ulei. Amestecați bine totul.

Într-un alt bol, cerneți 280 g de făină împreună cu praful de copt, sarea și scorțișoara. Încorporați ingredientele uscate în compoziția cu morcovi și amestecați până la omogenizare. Tocați mărunt 50 g de nucă și adăugați-o în aluat.

Ungeți forma cu unt, tapetați-o cu făină și puneți hârtie de copt pe fund. Turnați compoziția și coaceți în cuptorul preîncălzit la 170°C (350°F) timp de 50–60 de minute.

Înveliți blatul încă fierbinte în folie alimentară. După ce s-a răcit la temperatura camerei, lăsați-l la frigider peste noapte sau pentru cel puțin câteva ore.

După ce s-a răcit bine, îndreptați partea de sus și tăiați blatul în două discuri egale. Puteți folosi un feliator de tort cu fir sau un cuțit zimțat. Nivelați marginile folosind un inel de patiserie cu diametru puțin mai mic.

Într-un bol mare, mixați 200 g de smântână pentru frișcă rece cu 120 g de zahăr pudră până devine fermă. Adăugați 500 g de cremă de brânză rece și continuați să mixați încă 1-2 minute, până obțineți o cremă omogenă și stabilă.

Împărțiți crema în două părți egale. Puneți o parte într-un poș simplu, iar cealaltă parte într-un poș prevăzut cu dui stelat.

Șprițați prima parte de cremă pe primul blat și așezați deasupra al doilea disc de blat. Îndepărtați excesul de pe margini cu o spatulă. Decorați tortul deasupra cu restul de cremă folosind poșul cu dui stelat, după preferință.