Chec cu stafide și unt

Într-un bol încăpător, toarnă apă clocotită peste cele 320 g de stafide spălate și lasă-le la hidratat timp de 15 minute, până se înmoaie. Între timp, cerne într-un alt bol 320 g de făină, 1 lgt. de praf de copt și ½ lgt. de sare, apoi amestecă bine.

Scurge stafidele într-o sită, apoi adaugă-le peste amestecul de făină. Amestecă ușor, astfel încât stafidele să fie bine îmbrăcate în făină.

Într-un bol adânc, mixează 220 g de unt moale timp de 5–7 minute, până devine cremos și fin. Adaugă treptat 220 g de zahăr, mixând continuu încă 5–7 minute, până obții o cremă aerată, pufoasă și deschisă la culoare.

Într-un bol separat, bate ușor cele 4 ouă la temperatura camerei împreună cu 1 lgt. de extract de vanilie, până se omogenizează. Toarnă treptat ouăle peste crema de unt, mixând continuu. Compoziția trebuie să rămână pufoasă.

Mixează până la încorporare deplină. Apoi adaugă făina cu stafide și amestecă ușor, cu o spatulă, doar până când ingredientele sunt combinate.

Unge tava de copt cu puțin ulei și tapeteaz-o cu hârtie de copt. Toarnă compoziția în tavă și nivelează suprafața.

Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C (350°F) timp de 55–60 de minute, până când o scobitoare introdusă în mijloc iese curată.

Lasă checul să se răcorească în tavă timp de 10–15 minute, apoi scoate-l cu grijă pe un grătar pentru a se răci complet. Pudrează-l din belșug cu zahăr pudră printr-o sită fină.