Cozonac împletit cu mac

Încălzește 120 g de lapte la 30°C (86°F) și toarnă-l într-un bol adânc. Adaugă 1 linguriță de drojdie uscată (sau 8 g de drojdie proaspătă), ½ linguriță de zahăr și 100 g de făină cernută. Amestecă bine, acoperă cu folie alimentară și lasă la dospit într-un loc călduros timp de 40 de minute.

Peste maiaua crescută adaugă 40 g de zahăr, 40 g de unt moale, gălbenușul, ½ linguriță de extract de vanilie și ¼ linguriță de sare. Amestecă bine, apoi cerne 130 g de făină.

Frământă aluatul timp de 10–15 minute, apoi pune-l într-un bol uns cu puțin ulei și acoperă-l cu folie alimentară. Lasă-l la dospit la cald timp de 2 ore, până își dublează volumul.

Întinde aluatul dospit într-o foaie dreptunghiulară. Întinde umplutura uniform pe toată suprafața, lăsând o mică margine liberă. Rulează strâns într-un sul și sigilează bine marginile.

Taie ruloul pe lungime în două părți egale și împletește-le răsucindu-le între ele. Așază împletitura într-o formă bine unsă cu unt, acoperă cu folie alimentară și las-o la crescut la loc cald timp de 1 oră.

Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C (350°F) timp de 25–30 de minute.

Pune într-o crăticioară 100 g de lapte, 100 g de zahăr și 40 g de unt. Încălzește pe foc mediu, amestecând din când în când, până când zahărul se topește și untul este complet dizolvat. Ia de pe foc și lasă amestecul să se răcească la temperatura camerei.

Toarnă compoziția răcită peste 200 g de mac măcinat și adaugă albușul de ou. Omogenizează bine și pune deoparte.

Cât timp cozonacul este la cuptor, pune într-o crăticioară 200 g de apă și 200 g de zahăr și dă în clocot. Imediat ce ai scos cozonacul fierbinte din cuptor, toarnă siropul treptat deasupra și lasă-l să se răcească și să absoarbă tot lichidul direct în formă. Apoi scoate-l cu grijă pe un platou.