Biscuiți ursuleți cu migdale

Amestecă 150 g de unt moale cu 100 g de zahăr pudră până obții o compoziție cremoasă și fină. Adaugă oul, 1 lgt. de extract de vanilie și un praf de sare, apoi omogenizează bine. Cerne deasupra 280 g de făină și încorporeaz-o în aluat.

Învelește aluatul în folie alimentară, aplatizează-l sub formă de disc și lasă-l la frigider timp de 1 oră.

Întinde aluatul într-o foaie de aproximativ 5 mm (3/16 in) grosime și decupează formele cu o lamelă sau un decupator în formă de ursuleț. Strânge resturile de aluat, întinde-le din nou și decupează în continuare.

Așază câte o migdală întreagă în mijlocul fiecărui ursuleț și îndoaie-i ușor lăbuțele peste ea, astfel încât să pară că îmbrățișează sâmburele.

Așază ursuleții pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coace-i în cuptorul preîncălzit la 170°C (350°F) timp de 12–15 minute.

Lasă-i să se răcească complet, apoi desenează-le ochii și boticul cu ciocolată topită sau glazură.