Tartă cu nuci pecan (Pecan Pie)

Într-un bol încăpător, amestecă 150 g de făină cernută, 25 g de zahăr și ¼ lgț. de sare. Adaugă 100 g de unt rece tăiat cubulețe și mărunțește totul rapid până obții un amestec nisipos, cu firimituri fine. Adaugă gălbenușul și 30 g de apă foarte rece, apoi amestecă doar până când aluatul se leagă.

Lasă aluatul la frigider timp de 1 oră. Întinde-l apoi într-o foaie rotundă, puțin mai mare decât dimensiunea tăvii.

Transferă aluatul într-o tavă unsă de 23 cm (9 in) (eu folosesc o formă cu inel detașabil), presează-l bine pe fund și pe margini, taie surplusul de aluat și pune forma din nou la rece în timp ce pregătești umplutura.

Toacă grosier 120 g de nuci pecan. Amestecă cu un tel 100 g de zahăr brun, 100 g de sirop de arțar, 50 g de unt topit, oul întreg, 1 lgț. de extract de vanilie și ¼ lgț. de sare, până obții o compoziție omogenă. Încorporează nucile pecan tocate.

Toarnă compoziția în crusta răcită și aranjează frumos deasupra cele 100 g de jumătăți de nuci pecan.

Coace tarta la 175°C (350°F) timp de 25–30 de minute, până devine aurie și crema este închegată. Las-o să se răcească complet înainte de a o felia.