Chet cu fructe uscate pentru Crăciun

Într-o cratiță, adăugați 350 g de prune uscate tocate mărunt, 200 g de stafide, 200 g de merișoare uscate, 200 g de unt, 200 g de zahăr Muscovado (sau zahăr brun), sucul și coaja rasă de la 2 portocale (180 g), 200 g de miere, 100 g de rom brun, 2 lg. de cacao, 1 lgt. de scorțișoară măcinată și ¼ lgt. de nucșoară măcinată.

Aduceți totul la punctul de fierbere, apoi lăsați să clocotească la foc mic timp de 15 minute, până când compoziția se leagă ușor. Lăsați amestecul să se răcească complet.

Într-un bol separat, amestecați 150 g de făină, 75 g de făină de migdale (sau migdale măcinate fin), ½ lgt. de bicarbonat de sodiu, ½ lgt. de praf de copt și ¼ lgt. de sare. Lăsați deoparte.

Bateți ușor 3 ouă împreună cu ½ lgt. de extract de vanilie, apoi adăugați amestecul de fructe răcit complet și omogenizați bine. Încorporați treptat amestecul de făină, în câteva tranșe, amestecând ușor până la omogenizare.

Ungeți o formă de copt cu unt și tapetați-o cu puțină făină. Turnați aluatul și coaceți în cuptorul preîncălzit la 165°C (325°F) timp de 60–70 de minute, până când o scobitoare introdusă în centru iese curată. Lăsați checul să se răcească complet.

Topiți 100 g de ciocolată albă și întindeți-o uniform deasupra checului. Decorați cu crenguțe de rozmarin proaspăt și pudrați cu 15 g de zahăr pudră pentru un efect magic de ninsoare.