Cheesecake cu cireșe la cuptor

Mixează 75 g de unt moale cu 50 g de zahăr pudră până devine o cremă deschisă la culoare și spumoasă. Adaugă gălbenușul și vanilia, apoi mai mixează timp de 1-2 minute.

Cerne 135 g de făină și un praf de sare peste compoziție, apoi amestecă ușor până se leagă aluatul.

Învelește aluatul în folie alimentară, aplatizează-l ca în video și lasă-l la frigider pentru 30–40 de minute.

Scoate aluatul din frigider, întinde-l între două foi de hârtie de copt și înțeapă-l din loc în loc cu o furculiță.

Coace-l în cuptorul preîncălzit la 190°C (375°F) timp de 10–15 minute. Lasă-l să se răcească bine.

Mărunțește blatul răcit până obții un pesmet fin (poți folosi un robot de bucătărie). Adaugă 35 g de unt moale peste firimituri și amestecă până obții o textură de nisip umed.

Pregătește inelul de copt. Suprapune trei bucăți de folie de aluminiu, apoi taie o foaie de hârtie de copt puțin mai mare decât diametrul inelului. Îmbracă baza și exteriorul inelului, fixând bine marginile pe pereți.

Unge generos pereții interiori cu unt, astfel încât cheesecake-ul să se desprindă ușor după răcire.

Folosește ¾ din firimituri pentru a ridica o bordură uniformă pe margini, iar restul de ¼ presează-l pe fundul formei, ajutându-te de baza unui pahar drept.

Dă forma la frigider pentru 15–20 de minute. Apoi coace baza timp de 10 minute la 180°C (350°F) și las-o să se răcească complet.

Pune într-o crăticioară 200 g de cireșe congelate, 100 g de zahăr și 15 g de amidon de porumb. Gătește la foc mic, amestecând constant, până se îngroașă compoziția.

Lasă sosul de cireșe să se răcească complet și pune-l într-un poș de patiserie.

Amestecă la viteză mică 600 g de cremă de brânză la temperatura camerei cu 130 g de zahăr. Încorporează pe rând cele 2 ouă, apoi vanilia și 100 g de smântână dulce pentru frișcă.

Toarnă crema peste blatul răcit și trasează cercuri cu sosul de cireșe. Folosește o scobitoare sau un băț de frigăruie pentru a crea un model marmorat.

Coace cheesecake-ul timp de 90–120 de minute la 110°C (230°F), punând neapărat o tavă cu apă fierbinte pe fundul cuptorului pentru a crea abur.

Lasă cheesecake-ul să se răcească treptat în cuptorul oprit, apoi acoperă-l cu folie alimentară și dă-l la frigider peste noapte.

A doua zi, îndepărtează cu grijă inelul sau pereții tăvii. Acum te poți bucura de un Cheesecake cu Cireșe absolut spectaculos, cremos și fin!