Brioșe cu morcovi

Dați 130 g de morcovi proaspeți pe răzătoarea mare, adăugați un ou, 100 g de zahăr, 120 g de ulei fără miros (eu folosesc ulei de floarea-soarelui) și 15 g de smântână (puteți folosi și iaurt), apoi amestecați.

Cerneți în compoziție 150 g de făină împreună cu praful de copt, bicarbonatul, sarea și scorțișoara. Omogenizați.

Tocați mărunt 40 g de miez de nucă la cuțit sau într-un tocător și adăugați-l în aluat.

Distribuiți aluatul în forme cu ajutorul unui poș sau cu o lingură (pentru 6 brioșe mari sau 9 mici).

Coaceți în cuptorul preîncălzit la 160°C (325°F) timp de 30–40 de minute. Verificați dacă sunt gata cu o scobitoare sau un băț de frigăruie. Lăsați brioșele să se răcească complet după coacere.

Scobiți mijlocul fiecărei brioșe cu ajutorul unui dui sau al unei lingurițe și umpleți cavitatea cu caramel sărat. Poșați crema de brânză deasupra.

Decorați după preferință. Eu am stropit brioșele cu puțin caramel și am presărat nucă tocată.

Topiți 120 g de zahăr la foc mediu, amestecând constant și desfăcând cocoloașele formate.

Când zahărul este complet topit și capătă o nuanță arămie, adăugați 50 g de unt congelat, tăiat bucățele. Amestecați până când untul se încorporează perfect în zahărul topit.

Turnați 80 g de frișcă lichidă fierbinte și amestecați energic.

Luați caramelul de pe foc și adăugați ¼ lgt. de sare. Strecurați-l într-un bol curat și lăsați-l la frigider să se răcească.

Mixați 200 g de cremă de brânză cu 100 g de frișcă lichidă rece (care a stat la frigider cel puțin 24 de ore) și 60 g de zahăr pudră. Bateți până obțineți o cremă densă și stabilă. Puneți crema într-un poș dotat cu dui.