Świąteczne pudełko ciasteczek
Ciasto wyciskane
- Masło, miękkieWaga:6,7 ozObjętość:3/4 szklanki
- Cukier puderWaga:2,6 ozObjętość:2/3 szklanki
- BiałkoWaga:1,1 ozObjętość:1 szt.
- Ekstrakt waniliowyWaga:0,1 ozObjętość:1/2 łyżeczki
- SólWaga:0,0 ozObjętość:szczypta
- Mąka pszennaWaga:7,6 ozObjętość:1 2/3 szklanki
- KakaoWaga:0,2 ozObjętość:1 łyżka
- Mąka pszenna (do jasnego ciasta)Waga:0,4 ozObjętość:1 1/4 łyżki
- Czerwony barwnik spożywczyWaga:0,1 ozObjętość:1/2 łyżeczki
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Ciasto wyciskane
Ubijaj 190 g miękkiego masła z 75 g cukru pudru przez 5–7 minut na puszystą masę. Dodaj białko, wanilię i sól, a następnie ubijaj przez kolejne 2 minuty. Delikatnie wmieszaj szpatułką 215 g przesianej mąki.
Barwienie ciasta wyciskanego
Oddziel jedną trzecią ciasta (175 g) do miski, dodaj 5 g (2 łyżeczki) kakao i wymieszaj do połączenia. Do pozostałego ciasta dodaj 10 g mąki i dokładnie wymieszaj. Podziel je na pół (po 180 g) i do jednej porcji dodaj ½ łyżeczki czerwonego barwnika spożywczego. Dobrze wymieszaj.
Przełóż każde ciasto do rękawa cukierniczego z wybraną tylką.
Wyciskanie i pieczenie
Wyciskaj ciasteczka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, po dwa kształty z każdego koloru. Piecz w rozgrzanym piekarniku w 180°C (350°F) przez 8–10 minut. Przełóż ciasteczka na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Kruche ciasto
- Masło, miękkieWaga:5,3 ozObjętość:2/3 szklanki
- Cukier puderWaga:4,2 ozObjętość:1 szklanka
- ŻółtkaWaga:1,2 ozObjętość:2 szt.
- Ekstrakt waniliowyWaga:0,1 ozObjętość:1/2 łyżeczki
- SólWaga:0,0 ozObjętość:szczypta
- Mąka pszennaWaga:8,1 ozObjętość:1 3/4 szklanki
- KakaoWaga:0,2 ozObjętość:1 łyżka
- Mąka pszenna (do jasnego ciasta)Waga:0,5 ozObjętość:1 3/4 łyżki
- Czerwony barwnik spożywczyWaga:0,1 ozObjętość:1/2 łyżeczki
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Kruche ciasto
Ubijaj 150 g miękkiego masła z 120 g cukru pudru przez 5–7 minut na puszystą masę. Dodaj 2 żółtka, wanilię i sól, a następnie ubijaj przez jeszcze 1 minutę. Delikatnie wmieszaj szpatułką 230 g przesianej mąki.
Barwienie kruchego ciasta
Oddziel jedną trzecią ciasta (180 g) do miski, dodaj 5 g (2 łyżeczki) kakao i wymieszaj do całkowitego połączenia. Do pozostałych dwóch trzecich dodaj 15 g mąki i dokładnie wymieszaj. Podziel na dwie równe porcje (po 190 g) i do jednej z nich dodaj ½ łyżeczki czerwonego barwnika spożywczego. Wymieszaj do uzyskania jednolitego koloru.
Zawiń każdy kawałek ciasta w folię spożywczą, lekko spłaszcz i wstaw do lodówki na 2–3 godziny, aby stwardniało.
Wycinanie i pieczenie kruchych ciasteczek
Rozwałkuj ciasto na papierze do pieczenia i wytnij po dwa kształty z każdego koloru. Zbierz skrawki, delikatnie zagnieć i rozwałkuj ponownie, aż zużyjesz całe ciasto.
Piecz w 180°C (350°F) przez 7–9 minut. Przełóż ciasteczka na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Dekoracja
- Biała czekoladaWaga:1,1 ozObjętość:2 3/4 łyżki
- Czekolada mlecznaWaga:1,1 ozObjętość:2 3/4 łyżki
- Gorzka czekoladaWaga:1,1 ozObjętość:2 3/4 łyżki
- Orzechy laskowe, posiekaneWaga:0,9 ozObjętość:3 łyżki
- Pistacje, posiekaneWaga:0,5 ozObjętość:2 łyżki
- DżemWaga:0,5 ozObjętość:2 1/4 łyżeczki
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Dekoracja
Umieść mleczną, gorzką i białą czekoladę w oddzielnych rękawach cukierniczych i rozpuść je w gorącej wodzie lub w mikrofalówce. Posiekaj orzechy, jeśli są w całości.
Polej ciasteczka roztopioną czekoladą i posyp orzechami. Aby urozmaicić, użyj różnych dodatków do każdego kształtu ciasteczka. Przełóż część kruchych ciasteczek dżemem.
Pozostaw czekoladę do całkowitego zastygnięcia na 1–2 godziny. Gdy stwardnieje, ostrożnie zapakuj ciasteczka do pudełek prezentowych.
Alergeny
- Gluten
- Jaja
- Soja
- Mleko
- Orzechy
Skład niektórych produktów nie został określony: Czerwony barwnik spożywczy.
Obliczono na podstawie składu produktów. Sprawdź opakowanie: producenci mogą dodawać alergeny, a produkty mogą zawierać śladowe ilości.
Łączne parametry
Przejdź do strony
Obejrzyj wideo