Świąteczne pudełko ciasteczek

Ubijaj 190 g miękkiego masła z 75 g cukru pudru przez 5–7 minut na puszystą masę. Dodaj białko, wanilię i sól, a następnie ubijaj przez kolejne 2 minuty. Delikatnie wmieszaj szpatułką 215 g przesianej mąki.

Oddziel jedną trzecią ciasta (175 g) do miski, dodaj 5 g (2 łyżeczki) kakao i wymieszaj do połączenia. Do pozostałego ciasta dodaj 10 g mąki i dokładnie wymieszaj. Podziel je na pół (po 180 g) i do jednej porcji dodaj ½ łyżeczki czerwonego barwnika spożywczego. Dobrze wymieszaj.

Przełóż każde ciasto do rękawa cukierniczego z wybraną tylką.

Wyciskaj ciasteczka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, po dwa kształty z każdego koloru. Piecz w rozgrzanym piekarniku w 180°C (350°F) przez 8–10 minut. Przełóż ciasteczka na kratkę do całkowitego ostygnięcia.

Ubijaj 150 g miękkiego masła z 120 g cukru pudru przez 5–7 minut na puszystą masę. Dodaj 2 żółtka, wanilię i sól, a następnie ubijaj przez jeszcze 1 minutę. Delikatnie wmieszaj szpatułką 230 g przesianej mąki.

Oddziel jedną trzecią ciasta (180 g) do miski, dodaj 5 g (2 łyżeczki) kakao i wymieszaj do całkowitego połączenia. Do pozostałych dwóch trzecich dodaj 15 g mąki i dokładnie wymieszaj. Podziel na dwie równe porcje (po 190 g) i do jednej z nich dodaj ½ łyżeczki czerwonego barwnika spożywczego. Wymieszaj do uzyskania jednolitego koloru.

Zawiń każdy kawałek ciasta w folię spożywczą, lekko spłaszcz i wstaw do lodówki na 2–3 godziny, aby stwardniało.

Rozwałkuj ciasto na papierze do pieczenia i wytnij po dwa kształty z każdego koloru. Zbierz skrawki, delikatnie zagnieć i rozwałkuj ponownie, aż zużyjesz całe ciasto.

Piecz w 180°C (350°F) przez 7–9 minut. Przełóż ciasteczka na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Umieść mleczną, gorzką i białą czekoladę w oddzielnych rękawach cukierniczych i rozpuść je w gorącej wodzie lub w mikrofalówce. Posiekaj orzechy, jeśli są w całości.

Polej ciasteczka roztopioną czekoladą i posyp orzechami. Aby urozmaicić, użyj różnych dodatków do każdego kształtu ciasteczka. Przełóż część kruchych ciasteczek dżemem.

Pozostaw czekoladę do całkowitego zastygnięcia na 1–2 godziny. Gdy stwardnieje, ostrożnie zapakuj ciasteczka do pudełek prezentowych.