Ciasto marchewkowe

Zetrzyj 260 g obranej marchewki na tarce o grubych oczkach. Zetrzyj drobno skórkę z 1 pomarańczy. Do marchewki dodaj jajka, skórkę, 240 g oleju roślinnego, 200 g cukru i 30 g śmietany. Wymieszaj do połączenia składników.

Przesiej 290 g mąki z proszkiem do pieczenia, sodą, cynamonem i solą do masy marchewkowej. Wymieszaj.

Natłuść formę i wyłóż ją papierem do pieczenia (ja użyłam zwykłej keksówki). Przelej ciasto do formy.

Piecz w nagrzanym piekarniku w 160°C (325°F) przez 50–60 minut. Sprawdź gotowość drewnianym patyczkiem — powinien być suchy.

Podczas gdy ciasto stygnie, wymieszaj 150 g cukru pudru z sokiem z cytryny, aż powstanie gęsty, ale lejący lukier (ja użyłam soku z połowy cytryny).

Wyjmij ciasto z formy i polej je lukrem. Udekoruj według uznania (ja posypałam posiekanymi orzechami włoskimi).