Tarta czekoladowa z owocami

W misce wymieszaj 100 g mąki, 20 g kakao, 40 g cukru pudru i szczyptę soli. Dodaj 60 g lodowatego masła pokrojonego w kostkę i rozcieraj palcami z suchymi składnikami, aż powstanie drobna kruszonka. Dodaj żółtko i szybko zagnieć ciasto w kulę.

Umieść ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia i rozwałkuj na grubość dokładnie 5 mm (3/16 in) — pomogą w tym listwy dystansowe. Włóż rozwałkowane ciasto, wciąż w papierze, do zamrażarki na 15 minut.

Rozgrzej piekarnik do 160°C (325°F). Zdejmij górny arkusz papieru i wytnij koło o średnicy 18–20 cm (7–8 in) za pomocą rantu cukierniczego. Nakłuj spód równomiernie widelcem.

Piecz w 160°C (325°F) przez 15–20 minut. Przed dekorowaniem pozostaw spód do całkowitego ostygnięcia na płaskiej powierzchni.

Podgrzej 100 g śmietanki kremówki, aż będzie gorąca, ale nie pozwól jej się zagotować. Zalej nią 150 g drobno posiekanej białej czekolady, odstaw na 1 minutę i wymieszaj na gładką masę. Dodaj 400 g serka śmietankowego w temperaturze pokojowej i zmiksuj mikserem do całkowitego połączenia.

Przełóż schłodzony krem do rękawa cukierniczego z okrągłą tylką. Wyciskaj krem na ostudzony czekoladowy spód, tworząc ostre rozetki.

Udekoruj tartę świeżymi owocami i listkami mięty.