ਚਾਕਲੇਟ ਬੇਰੀ ਟਾਰਟ

ਇੱਕ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ 100 g ਮੈਦਾ, 20 g ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ, 40 g ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਨਮਕ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਇਸ ਵਿੱਚ 60 g ਬਰਫ਼ ਵਰਗਾ ਠੰਢਾ ਮੱਖਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਂਗਲਾਂ ਦੇ ਪੋਟਿਆਂ ਨਾਲ ਮਸਲ ਕੇ ਬ੍ਰੈੱਡ ਕਰੰਬਸ ਵਰਗਾ ਬਣਾ ਲਓ। ਹੁਣ ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਪਾ ਕੇ ਜਲਦੀ ਨਾਲ ਆਟੇ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਕੇ ਪੇੜਾ ਬਣਾ ਲਓ।

ਆਟੇ ਨੂੰ ਦੋ ਬਟਰ ਪੇਪਰਾਂ (parchment paper) ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 5 mm (3/16 in) ਮੋਟਾ ਵੇਲ ਲਓ — ਪੇਸਟਰੀ ਰੂਲਰ ਦੀ ਮਦਦ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਵੇਲੇ ਹੋਏ ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਟਰ ਪੇਪਰ ਸਮੇਤ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਦਿਓ।

ਓਵਨ ਨੂੰ 160°C (325°F) 'ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ (preheat) ਕਰੋ। ਉੱਪਰਲਾ ਬਟਰ ਪੇਪਰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਪੇਸਟਰੀ ਰਿੰਗ ਨਾਲ 18–20 cm (7–8 in) ਦਾ ਗੋਲ ਚੱਕਰ ਕੱਟ ਲਓ। ਕਾਂਟੇ (fork) ਨਾਲ ਬੇਸ ਉੱਤੇ ਹਲਕੇ-ਹਲਕੇ ਛੇਕ ਕਰੋ।

160°C (325°F) 'ਤੇ 15–20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ। ਸਜਾਵਟ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਰਸਟ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਪੱਧਰੀ ਥਾਂ 'ਤੇ ਰੱਖ ਕੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।

100 g ਹੈਵੀ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਪਰ ਉਬਾਲਣਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ 150 g ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀ ਵ੍ਹਾਈਟ ਚਾਕਲੇਟ ਉੱਤੇ ਪਾਓ, 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਇੰਜ ਹੀ ਰਹਿਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਘੋਲ ਕੇ ਮੁਲਾਇਮ ਕਰ ਲਓ। ਹੁਣ ਇਸ ਵਿੱਚ 400 g ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਵਾਲੀ ਕਰੀਮ ਚੀਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਿਕਸਰ ਨਾਲ ਇੱਕਸਾਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫੈਂਟ ਲਓ।

ਠੰਢੀ ਕੀਤੀ ਹੋਈ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਸਾਦੇ ਗੋਲ ਨੋਜ਼ਲ ਵਾਲੇ ਪਾਈਪਿੰਗ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਭਰੋ। ਠੰਢੇ ਹੋ ਚੁੱਕੇ ਚਾਕਲੇਟ ਬੇਸ ਉੱਤੇ ਸੁੰਦਰ ਅਤੇ ਤਿੱਖੇ ਪੀਕਸ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਪਾਈਪ ਕਰੋ।

ਟਾਰਟ ਉੱਤੇ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਬੇਰੀਆਂ ਸਜਾਓ ਅਤੇ ਪੁਦੀਨੇ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰੋ।