Red Velvet Cupcakes til Jul

Sikt sammen 120 g hvetemel, 1 ts kakaopulver, ½ ts bakepulver, ¼ ts natron, ¼ ts salt og ½ ts rød farge i pulverform i en stor bolle. Pisk det godt sammen med en visp og sett til side.

Pisk egget lett sammen med 80 g sukker i en annen bolle. Tilsett 90 g kjernemelk (eller kefir / flytende yoghurt), 40 g smeltet smør og 40 g matolje, og rør godt sammen. Ha de tørre ingrediensene over i det våte og vend forsiktig sammen til en jevn og klumpfri røre.

Fordel røren jevnt i muffinsformer så de fylles ¾ fulle. Stek midt i en forvarmet ovn på 180°C (350°F) i 20–25 minutter, til en kakepinne stukket i midten kommer ut ren. Avkjøl muffinsene helt, helst på en rist.

Mens kakene avkjøles, pisker du sammen 200 g kremost, 60 g kremfløte (33–35% fett) og 50 g melis til en luftig og stabil frosting.

Ha glasuren over i en sprøytepose med stjernetipp. Sprøyt fine topper på de avkjølte muffinsene og pynt med koselig julestrøssel.