पारंपरिक जर्मन ख्रिसमस ब्रेड

फिलिंग आधीच तयार करून ठेवा. एका पातेल्यात 200 g ड्राय क्रॅनबेरी आणि 200 g मनुके घ्या. त्यात 1 दालचिनी, 1 चक्रफूल आणि 2 लवंगा टाका — मसाले काढायला सोपे जावे म्हणून ते एका छोट्या पोटलीत किंवा पेपर बॅगमध्ये बांधून ठेवू शकता. त्यात 2 मोठ्या संत्र्यांचा रस आणि किसलेली साल (zest) घाला आणि उकळी आणा.

15–20 मिनिटांनी मसाले बाहेर काढा, झाकण ठेवून मिश्रण पूर्ण थंड होऊ द्या. त्यानंतर 100 g रम आणि ½ tsp व्हॅनिला इसेन्स घाला. हे मिश्रण थंड जागी 4–5 तास किंवा रात्रभर (24 तास) मुरू द्या.

एका मोठ्या बाऊलमध्ये 30°C (86°F) कोमट केलेले 150 g दूध, 2 tsp ड्राय यीस्ट, ½ tsp साखर आणि 100 g चाळलेला मैदा एकत्र करा. प्लॅस्टिक रॅपने झाकून उबदार जागी 40 मिनिटे यीस्ट फुलू द्या.

भिजवलेल्या क्रॅनबेरी आणि मनुक्यांमधील जास्तीचे पाणी/रस गाळून घ्या. फुगलेले पीठ थोडे मळून पोळपाटावर पसरवा आणि त्यावर सर्व ड्रायफ्रूट्स, 100 g बदाम आणि 150 g मैदा घाला. सर्व व्यवस्थित एकत्र करा. पीठ हाताला चिकटत असल्यास थोडा अजून मैदा घालू शकता.

पीठाचे तीन समान भाग करा आणि प्रत्येकाची गोल पोळी लाटा. एक तृतीयांश भाग मध्यावर दुमडा, मग दुसरी बाजू त्यावर दुमडून घ्या (stollen चा पारंपारिक आकार). हाताच्या कडेने मध्यभागी हलके दाबा.

बेकिंग ट्रेवर बटर पेपर ठेवून त्यावर स्टोलन ठेवा आणि उबदार ठिकाणी 2 तास पुन्हा फुलू द्या.

180°C (350°F) वर आधीच गरम केलेल्या (preheated) ओव्हनमध्ये 30–35 मिनिटे छान सोनेरी रंग येईपर्यंत बेक करा.

फुललेल्या यीस्टच्या मिश्रणात 120 g साखर आणि 1 अंडे घालून व्यवस्थित फेटून घ्या. नंतर 170 g मऊ बटर घालून पुन्हा मिक्स करा. 400 g मैदा चाळून घाला आणि ¼ tsp मीठ टाका. हे पीठ 10 मिनिटे चांगले मळून घ्या, झाकून उबदार ठिकाणी 2½ तास फुगण्यासाठी ठेवा.

स्टोलन थोडे थंड झाल्यावर सर्व बाजूंनी 50 g वितळवलेले बटर लावा. पूर्ण गार झाल्यावर सर्व बाजूंनी भरपूर पिठीसाखर भुरभुरा आणि फॉइल पेपरमध्ये दोन थरांमध्ये घट्ट गुंडाळून ठेवा. हे स्टोलन थंड जागेत 3–4 आठवडे छान मुरू द्या.