अॅपल दालचिनी बाबका

एका खोलगट भांड्यात 30°C (86°F) कोमट केलेले 120 g दूध, 1 tsp ड्राय यीस्ट (किंवा 8 g फ्रेश यीस्ट), ½ tsp साखर आणि 100 g चाळलेला मैदा एकत्र मिसळा. क्लिंग फिल्मने झाकून 40 मिनिटे उबदार जागी ठेवा.

फुगलेल्या स्पंजमध्ये 40 g साखर, 40 g मऊ बटर आणि अंड्याचा पिवळा भाग घाला. चांगले मिसळा, मग 120 g मैदा चाळून घाला. पीठ जास्त चिकट वाटल्यास थोडा अजून मैदा घालू शकता.

पीठ 10–15 मिनिटे चांगले मळून घ्या, नंतर झाकून 2 तास उबदार जागी फुगण्यासाठी ठेवा.

पीठ फुगत आहे तोपर्यंत सारण तयार करा. 1 मध्यम सफरचंद (150 g) सोलून त्याचे बारीक तुकडे करा. त्यात ½ tsp दालचिनी आणि 100 g साखर घाला. मध्यम आचेवर मिश्रण घट्ट होईपर्यंत सतत ढवळत शिजवून घ्या. नंतर ते पूर्णपणे थंड होऊ द्या.

फुगलेले पीठ चौकोनी आकारात लाटून घ्या. कडा सोडून त्यावर सारण एकसारखे पसरावा. पीठाचा रोल (log) तयार करा आणि कडा नीट बंद करा.

रोल एका टोकापासून न कापता लांबीने मधोमध कापा आणि दोन्ही भागांची वेणीसारखी घडी घाला. आता याला गोलाकार वळवून चांगल्या प्रकारे ग्रीस केलेल्या 20 cm (8 in) स्प्रिंगफॉर्म पॅनमध्ये ठेवा. क्लिंग फिल्मने झाकून 1 तास तसेच राहू द्या.

आधीच गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये 180°C (350°F) वर 25–30 मिनिटे बेक करा. नंतर पूर्णपणे थंड होऊ द्या.

100 g पिठीसाखरेमध्ये अर्ध्या लिंबाचा रस मिसळा. घट्ट पण सहज ओतता येईल अशी कन्सिस्टन्सी मिळण्यासाठी लिंबाचा रस गरजेनुसार कमी-जास्त करा. हे आयसिंग बाबकावर व्यवस्थित पसरावा.