ग्लूटेन-फ्री कांतुची बिस्कॉटी

एका बाऊलमध्ये 2 अंडी आणि 130 g साखर फिकट रंग येईपर्यंत आणि थोडे फ्लफी होईपर्यंत फेटून घ्या. त्यात 50 g Amaretto आणि 1 tsp व्हॅनिला एसेन्स घालून व्यवस्थित मिक्स करा.

दुसऱ्या बाऊलमध्ये 240 g ग्लूटेन-फ्री पीठ, 60 g तांदळाचे पीठ, 1 tsp बेकिंग पावडर आणि ½ tsp मीठ एकत्र चाळून घ्या. हे कोरडे साहित्य अंड्यांच्या मिश्रणात टाका आणि नंतर 120 g बदाम घालून हलक्या हाताने मिक्स करा.

पिठाचे दोन समान भाग करा आणि लांबट रोल (logs) चा आकार द्या. हाताला आणि ओट्याला पीठ चिकटू नये म्हणून थोडे तांदळाचे पीठ भुरभुरवून घ्या, नंतर हे रोल्स बेकिंग पेपर लावलेल्या ट्रेवर ठेवा.

आधीच प्रीहीट केलेल्या ओव्हनमध्ये 170°C (350°F) वर 25–30 मिनिटे, हलका सोनेरी रंग येईपर्यंत बेक करा.

बेक केलेले रोल्स 10 मिनिटे थंड होऊ द्या, नंतर त्याचे 1–1.5 cm (½ in) जाडीचे तुकडे (स्लाइस) कापा. कापलेली बाजू वर ठेवून हे तुकडे ट्रेवर लावा आणि पुन्हा 10–15 मिनिटांसाठी ओव्हनमध्ये बेक करा.