स्ट्रॉबेरी चीजकेक

280 g स्ट्रॉबेरी बारीक चिरून त्यात 130 g साखर, 10 g कॉर्नस्टार्च आणि ½ tsp व्हॅनिला एसेन्स एकत्र करा. मंद आचेवर सतत ढवळत राहा, उकळी आल्यावर 3–5 मिनिटे शिजवा. नंतर ब्लेंडरने बारीक करून गुळगुळीत प्युरी बनवा. प्लास्टिक रॅप थेट सॉसच्या पृष्ठभागाला स्पर्श करेल असा लावून पूर्ण थंड होऊ द्या.

75 g मऊ बटर आणि 60 g पिठीसाखर मिश्रण हलके आणि पांढरे होईपर्यंत फेटून घ्या. त्यात अंड्याचा पिवळा बलक आणि ½ tsp व्हॅनिला एसेन्स घालून आणखी 2 मिनिटे फेटा. आता 140 g मैदा/गव्हाचे पीठ, 30 g बदाम पावडर आणि ¼ tsp मीठ एकत्र करून बटरच्या मिश्रणात मिसळा आणि गोळा बनवा. हा गोळा प्लास्टिक रॅपमध्ये गुंडाळून थोडा चपटा करा आणि 30–40 मिनिटे फ्रिजमध्ये ठेवा.

पीठ लाटून 190°C (375°F) वर आधीच गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये 10–15 मिनिटे बेक करा. पूर्णपणे थंड होऊ द्या.

थंड झालेला क्रस्ट फूड प्रोसेसरमध्ये बारीक करा किंवा झिप-लॉक बॅगमध्ये घालून लाटण्याने चुरा करा. 40 g वितळवलेले बटर या चुऱ्यामध्ये व्यवस्थित मिसळा.

केक रिंगच्या कडांना तेल लावून एका सपाट, उष्णतारोधक बेसवर ठेवा — मी स्प्रिंगफॉर्म पॅनचा बेस वापरत आहे. कडांसाठी ¾ चुरा आणि तळासाठी उरलेला ¼ चुरा वापरा. सपाट तळाच्या पेला/ग्लासने दाबून कडांवर क्रस्ट नीट सेट करा. 15–20 मिनिटे फ्रिजमध्ये ठेवा.

तयार स्ट्रॉबेरी सॉसमधून 150 g सॉस बाजूला काढून घ्या. 600 g रूम टेम्परेचरवरील क्रीम चीझ 120 g साखरेसोबत फेटून घ्या. यात एक-एक करून 2 अंडी घाला, नंतर 1 tsp व्हॅनिला एसेन्स आणि 150 g हेवी क्रीम मिसळा. शेवटी 150 g स्ट्रॉबेरी सॉस घालून सर्व मिश्रण एकजीव होईपर्यंत हलकेच ढवळा.

थंड झालेल्या क्रस्टवर हे फिलिंग ओता. ओव्हनच्या खालच्या रॅकवर गरम पाण्याने भरलेले भांडे ठेवा आणि चीझकेक 110°C (230°F) वर 100–130 मिनिटे बेक करा. केकचा मध्यभाग किंचित हलला पाहिजे.

ओव्हन बंद करून चीझकेक आतच थंड होऊ द्या. थंड झाल्यावर वरून प्लास्टिक रॅप लावून रात्रभर फ्रिजमध्ये ठेवा. दुसऱ्या दिवशी अलगद केक रिंग काढून घ्या. प्रत्येक स्लाइसवर उरलेला मस्त स्ट्रॉबेरी सॉस घालून सर्व्ह करा.