चॉकलेट बाबका

एका मोठ्या बाऊलमध्ये 30°C (86°F) पर्यंत कोमट केलेले 120 g दूध घ्या. त्यात 1 tsp ड्राय यीस्ट (किंवा 8 g फ्रेश यीस्ट), ½ tsp साखर आणि 100 g चाळलेला मैदा घालून व्यवस्थित मिसळा. बाऊलवर क्लिन्ग फिल्म झाकून 40 मिनिटे उबदार जागी ठेवा.

तयार झालेल्या यीस्टच्या मिश्रणात (स्पंज) 40 g साखर, 40 g मऊ बटर, 1 अंड्याचा पिवळा बलक आणि ¼ tsp मीठ घाला. चांगले मिक्स करा, मग 130 g मैदा चाळून घाला. पीठ थोडे चिकट वाटल्यास अजून थोडा मैदा घालू शकता.

पीठ 10–15 मिनिटे छान मऊ होईपर्यंत मळा. नंतर त्यावर झाकण ठेवून 2 तास उबदार जागी पीठ फुलू द्या.

फुललेले पीठ आयताकृती (rectangle) लाटून घ्या. त्यावर तयार केलेले चॉकलेट फिलिंग कडा सोडून एकसारखे पसरवा. पीठाचे मधोमध दोन समान भाग करा. प्रत्येक भागाचा गोल रोल (log) बनवा आणि कडा नीट बंद करा.

हे दोन्ही रोल्स वेणीसारखे एकमेकांमध्ये गुंफा आणि शेवटी गोल वळवून चक्राकार आकार द्या. ग्रीस केलेल्या बेकिंग पॅनमध्ये ठेवा, वरून क्लिन्ग फिल्म झाका आणि 1 तास पुन्हा फुलू द्या.

180°C (350°F) वर प्री-हीट केलेल्या ओव्हनमध्ये 25–30 मिनिटे बेक करा. ब्रेड पूर्णपणे थंड झाल्यावरच त्यावर ग्लेझ लावा.

एका भांड्यात 70 g डार्क चॉकलेट, 70 g हेवी क्रीम, 50 g साखर आणि 30 g बटर एकत्र करा. डबल बॉयलवर किंवा मायक्रोव्हेव्हमध्ये थोडे थोडे गरम करून वितळवून घ्या. सतत ढवळत राहा. मिश्रण पूर्ण थंड झाल्यावर घट्ट होण्यासाठी थोडा वेळ फ्रिजमध्ये ठेवा.

100 g डार्क चॉकलेट आणि 10 g तेल एकत्र करून डबल बॉयलवर किंवा मायक्रोव्हेव्हमध्ये वितळवून घ्या. थोडे कोमट झाले की बाबकावर एकसारखे पसरवा. वरून आवडीनुसार कोको पावडर भुरभुरवा.