भोपळ्याचे सिनेमन रोल्स

प्रथम भोपळ्याची प्युरी तयार करा. भोपळ्याचे तुकडे करून 250–300 g भोपळा बेकिंग डिशमध्ये ठेवा. आधीच गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये 180°C (350°F) वर 50–60 मिनिटे भोपळा चांगला मऊ होईपर्यंत बेक करा. पूर्ण थंड झाल्यावर चमच्याने सालातून गर वेगळा करा आणि मिक्सरमध्ये प्युरी करून घ्या. यातील 160 g प्युरी मोजून बाजूला ठेवा.

एका खोलगट भांड्यात 30°C (86°F) पर्यंत कोमट केलेले 160 g दूध, 1½ चमचा ड्राय यीस्ट (किंवा 15 g फ्रेश यीस्ट), ½ चमचा साखर आणि 150 g चाळलेले पीठ एकत्र करा. क्लिंग फिल्मने झाकून 40 मिनिटे उबदार जागी ठेवा.

आता यात 50 g मऊ बटर, 160 g भोपळ्याची प्युरी, 1 चमचा मीठ आणि 50 g साखर घाला. चांगले मिसळा, नंतर 300 g पीठ चाळून घाला. हे पीठ 10 मिनिटे चांगले मळून घ्या, झाकून ठेवा आणि उबदार जागी 90 मिनिटे फुलू द्या.

फुललेले पीठ आयताकृती आकारात लाटून घ्या. कडा सोडून त्यावर 60 g मऊ बटर एकसारखे पसरवा. 100 g साखर आणि 1 चमचा दालचिनी पावडर एकत्र करून पिठावर सर्वत्र पसरवा.

पिठाची घट्ट गुंडाळी (रोल) करा आणि कडा नीट बंद करा. दोन्ही बाजूंचे टोक कापून बाजूला काढा आणि रोलचे 8 समान भाग करा.

बेकिंग पॅनला बटर लावून चांगले ग्रीस करा. हे बन्स पॅनमध्ये थोडे अंतर ठेवून लावा. क्लिंग फिल्मने झाकून 40 मिनिटे पुन्हा फुलू द्या.

बन्स फुलत असताना वरचे टॉपिंग बनवा. 120 g साखर मंद आचेवर वितळवून घ्या, साखर वितळून तिचा रंग गडद होईपर्यंत ढवळत राहा. नंतर त्यात 50 g थंड बटरचे तुकडे घालून एकत्र करा.

यात 80 g गरम हेवी क्रीम घाला आणि नीट मिक्स करा.

कॅरमल गॅसवरून खाली उतरवा, ¼ चमचा मीठ घाला आणि स्वच्छ बाऊलमध्ये गाळून घ्या. नंतर 50 g पिकॅन्स बारीक चिरून घ्या.

फुललेले बन्स आधीच गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये 180°C (350°F) वर 25–30 मिनिटे बेक करा. थोडे थंड झाल्यावर प्रत्येक बनवर सॉल्टेड कॅरमल घाला आणि चिरलेले पिकॅन्स भुरभुरा.