मऊ भोपळ्याचा केक

सर्वप्रथम भोपळ्याची प्युरी तयार करा. भोपळ्याचे तुकडे करून बिया काढून घ्या आणि 500 g भोपळा बेकिंग डिशमध्ये ठेवा. 180°C (350°F) वर आधीच गरम केलेल्या (प्रीहीटेड) ओव्हनमध्ये 50–60 मिनिटे भोपळा उकडलेल्या बटाट्यासारखा मऊ होईपर्यंत बेक करा. पूर्ण गार झाल्यावर चमच्याने त्याचा गर सालीपासून वेगळा करा आणि ब्लेंडरमध्ये बारीक प्युरी तयार करून घ्या. यातील 250 g प्युरी मोजून बाजूला ठेवा.

एका बाऊलमध्ये 200 g पीठ, 1½ tsp बेकिंग पावडर, 2 tsp दालचिनी, ¼ tsp सुंठ आणि ¼ tsp जायफळ पावडर एकत्र चाळून घ्या. त्यात ½ tsp मीठ मिसळा, हलवून बाजूला ठेवा.

एका खोलगट भांड्यात 3 अंडी फेटायला सुरुवात करा आणि हळूहळू 250 g ब्राऊन शुगर थोडी थोडी घालत जा. हे मिश्रण छान हलके आणि फ्लफी होईपर्यंत आणि साखर वितळेपर्यंत 7–10 मिनिटे चांगले फेटा.

त्यानंतर 250 g भोपळ्याची प्युरी घालून हलक्या हाताने मिक्स करा. मग चाळलेले पीठ आणि मसाले दोन टप्प्यांत घाला. शेवटी 120 g तेल घाला आणि बॅटरमध्ये चांगले एकजीव होईपर्यंत फेटून घ्या.

बेकिंग डिशला थोडे तेल लावून बटर पेपरने कव्हर करा. तयार बॅटर त्यात ओता आणि वरून सारखे पसरवा. 160°C (325°F) वर प्रीहीट केलेल्या ओव्हनमध्ये 45–50 मिनिटे केक बेक करा.

केक थोडा गार झाल्यावर भांड्यातून बाहेर काढा, क्लिंग फिल्ममध्ये लपेटून पूर्णपणे थंड होऊ द्या. तुम्ही रात्रभर फ्रीजमध्येही ठेवू शकता.

30 g अक्रोड किंवा तुमच्या आवडीचा कोणताही सुकामेवा बारीक चिरून घ्या. एका बाऊलमध्ये 400 g क्रीम चीझ आणि 100 g पिठीसाखर एकत्र फेटून गुळगुळीत करा. ही फ्रॉस्टिंग थंड झालेल्या केकवर छान पसरवा आणि वरून चिरलेले अक्रोड पेरा.