सोपा ख्रिसमस फ्रूट केक

एका सॉसपॅनमध्ये 350 g बारीक चिरलेले प्रून्स, 200 g मनुके, 200 g ड्राय क्रॅनबेरी, 200 g बटर, 200 g मस्कोव्हाडो साखर (किंवा ब्राऊन शुगर), 2 संत्र्यांचा रस आणि किसलेली साल (180 g), 200 g मध, 100 g डार्क रम, 2 tbsp कोको पावडर, 1 tsp दालचिनी पूड आणि ¼ tsp जायफळ पूड एकत्र करा.

हे मिश्रण उकळवून घ्या, नंतर मंद आचेवर 15 मिनिटे थोडे घट्ट होईपर्यंत शिजू द्या. त्यानंतर ते पूर्णपणे थंड होऊ द्या.

दुसऱ्या एका भांड्यात 150 g पीठ, 75 g बदाम पावडर (किंवा बारीक केलेले बदाम), ½ tsp बेकिंग सोडा, ½ tsp बेकिंग पावडर आणि ¼ tsp मीठ नीट एकत्र चाळून बाजूला ठेवा.

3 अंडी आणि ½ tsp व्हॅनिला इसेन्स फेटून घ्या, नंतर त्यात थंड झालेले फ्रूट मिश्रण घालून नीट एकत्र करा. आता यामध्ये सुक्या पिठाचे मिश्रण थोडे थोडे करून हलक्या हाताने मिक्स करा.

केकच्या टिनला बटर लावून पिठाने डस्ट करा. त्यात तयार बॅटर ओता आणि आधीच गरम केलेल्या (preheated) ओव्हनमध्ये 165°C (325°F) वर 60–70 मिनिटे बेक करा. टूथपिक किंवा सुरी मध्यभागी घालून स्वच्छ बाहेर येते का ते तपासा. केक पूर्णपणे गार होऊ द्या.

100 g व्हाईट चॉकलेट वितळवून केकवर पसरवा. त्यावर ताज्या रोझमेरीच्या काड्या सजवा आणि बर्फासारखा लुक देण्यासाठी 15 g पिठीसाखर वरून भुरभुरा.