ലെമൺ ബ്ലൂബെറി ലോഫ് കേക്ക്

2 നാരങ്ങയുടെ പുറംതൊലി നല്ലതുപോലെ ചിരകിയെടുക്കുക (zest). ശേഷം നാരങ്ങ പിഴിഞ്ഞ് നീരെടുക്കുക — ആകെ 80 g നാരങ്ങാനീര് വേണം. 200 g പഞ്ചസാരയിലേക്ക് ഈ നാരങ്ങാത്തൊലി ചേർത്ത് നന്നായി തിരുമ്മി വെക്കുക.

200 g വെണ്ണ നല്ല സോഫ്റ്റും ക്രീമിയുമാകുന്നത് വരെ ബീറ്റ് ചെയ്യുക (മിക്സർ ഉപയോഗിച്ചാൽ എളുപ്പമാണ്). ഇതിലേക്ക് നമ്മൾ മാറ്റിവെച്ച നാരങ്ങാ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് വീണ്ടും മിക്സ് ചെയ്യുക.

വെണ്ണയുടെ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് 3 മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ചേർക്കുക. 200 g മൈദയും 7 g ബേക്കിംഗ് പൗഡറും അരിച്ച് ചേർത്ത് കട്ടകളൊന്നുമില്ലാതെ യോജിപ്പിക്കുക.

മറ്റൊരു ബൗളിൽ 3 മുട്ടയുടെ വെള്ള ¼ tsp ഉപ്പ് ചേർത്ത് നല്ല കട്ടിയാകുന്നത് വരെ (stiff peaks) ബീറ്റ് ചെയ്തെടുക്കുക. ഇത് കുറേശ്ശെയായി മാവിലേക്ക് ചേർത്ത് പതുക്കെ ഫോൾഡ് ചെയ്തെടുക്കുക. അവസാനം 80 g നാരങ്ങാനീര് കൂടെ ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക.

ബട്ടർ പേപ്പർ വെച്ച് നെയ്യോ വെണ്ണയോ പുരട്ടിയ ഒരു ലോഫ് പാനിലേക്ക് തയ്യാറാക്കിയ ബാറ്ററിന്റെ കുറച്ചു ഭാഗം ഒഴിക്കുക, മുകളിൽ കുറച്ച് ബ്ലൂബെറി വിതറുക. ഇങ്ങനെ ബാറ്ററും ബ്ലൂബെറിയും ഒന്നിടവിട്ട് ലെയർ ചെയ്ത്, ഏറ്റവും മുകൾഭാഗം ബാറ്റർ വെച്ച് നിരപ്പാക്കുക.

170°C (350°F)-ൽ 1 മണിക്കൂർ ബേക്ക് ചെയ്തെടുക്കുക. നടുവിൽ ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് കുത്തിനോക്കുമ്പോൾ ഡ്രൈ ആയി വരുന്നുണ്ടെങ്കിൽ കേക്ക് റെഡിയായി. കേക്ക് പാനിൽ തന്നെ അല്പം ചൂടാറാൻ വെച്ച ശേഷം പുറത്തെടുത്ത് പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

150 g പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും 25 g പാലും കൂടി നന്നായി മിക്സ് ചെയ്ത് കേക്കിന്റെ മുകളിൽ ഒഴിക്കുക. ബ്ലൂബെറി, ചെറുനാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങൾ, റോസ്മേരി ഇലകൾ എന്നിവ വെച്ച് അലങ്കരിക്കാം.

അങ്ങനെ കാണാൻ ഭംഗിയുള്ളതും കഴിക്കാൻ അതിലേറെ രുചികരവുമായ ലെമൺ ബ്ലൂബെറി ലോഫ് കേക്ക് റെഡി! ഉൾഭാഗം നല്ല സോഫ്റ്റും പുറംഭാഗം ഗോൾഡൻ നിറത്തോടും കൂടിയ പെർഫെക്റ്റ് കേക്കാണിത്. 🍋🫐