നട്ട് റോൾ ബൺസ്

100 g പാൽ 30°C (86°F) ചൂടാക്കി ഒരു വലിയ ബൗളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ഇതിലേക്ക് 1½ tsp ഡ്രൈ ഈസ്റ്റും (അല്ലെങ്കിൽ 12 g ഫ്രഷ് ഈസ്റ്റ്), ½ tsp പഞ്ചസാരയും 100 g അരിച്ചെടുത്ത മൈദയും ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിച്ച ശേഷം ക്ലിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടി ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് 40 മിനിറ്റ് വെക്കുക.

പൊങ്ങി വന്ന സ്പോഞ്ചിലേക്ക് 50 g പഞ്ചസാര, 40 g എണ്ണ, ഒരു മുട്ട, ¼ tsp ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ശേഷം 180 g മൈദ അരിച്ചിട്ട് കൊടുക്കുക. മാവ് 10–15 മിനിറ്റ് നന്നായി കുഴച്ചെടുക്കുക.

കുഴച്ച മാവ് എണ്ണ പുരട്ടിയ ബൗളിൽ വെച്ച് ക്ലിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടി, വലിപ്പം ഇരട്ടിയാകുന്നതുവരെ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് 2 മണിക്കൂർ വെക്കുക.

മാവ് പൊങ്ങി വരുന്ന സമയം കൊണ്ട് 100 g മിക്സഡ് നട്സ് ചെറുതായി അരിഞ്ഞെടുക്കുക.

പൊങ്ങി വന്ന മാവ് ദീർഘചതുരാകൃതിയിൽ (rectangle) പരത്തിയെടുക്കുക. ഇതിനു മുകളിൽ 50 g ബട്ടർ അരികുകൾ ഒഴിച്ച് തുല്യമായി പുരട്ടുക. ശേഷം 100 g അരിഞ്ഞ നട്സും 100 g ബ്രൗൺ ഷുഗറും വിതറുക. ഇതൊരു റോൾ പോലെ ചുരുട്ടിയെടുത്ത് വശങ്ങൾ നന്നായി ഒട്ടിക്കുക.

രണ്ടറ്റവും മുറിച്ചു മാറ്റി റോളിനെ 6 തുല്യ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. എണ്ണ പുരട്ടിയ ബേക്കിംഗ് പാനിൽ ഇവ നിരത്തി വെച്ച് ക്ലിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടി 1 മണിക്കൂർ വീണ്ടും പൊങ്ങാൻ വെക്കുക.

180°C (350°F) ചൂടാക്കിയ അവ്നിൽ 25–30 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്തെടുക്കുക. ബണ്ണുകൾ നന്നായി തണുക്കാൻ വെക്കുക.

50 g പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയിൽ 10 g (2 tsp) പാൽ ചേർത്ത് ഇളക്കി ഗ്ലേസ് തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ബണ്ണുകൾക്ക് മുകളിലായി പുരട്ടുക.