ചെറി പൈ

ഒരു പാനിൽ 350 g ഫ്രോസൺ ചെറിയും 120 g പഞ്ചസാരയും 30 g കോൺഫ്ലോറും ചേർക്കുക. ചെറിയ തീയിൽ വെച്ച് കുറുകി വരുന്നത് വരെ ഇളക്കുക. ശേഷം തീ ഓഫ് ചെയ്ത് ഇത് നന്നായി തണുക്കാൻ വെക്കുക.

ഒരു വലിയ പാത്രത്തിലേക്ക് 360 g മൈദയും 1 tsp ബേക്കിംഗ് പൗഡറും അരിച്ചെടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് 150 g പഞ്ചസാരയും ½ tsp ഉപ്പും ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്യുക. മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ 2 മുട്ടയും 1 tsp വാനില എസ്സെൻസും ഒരുമിച്ച് നന്നായി അടിച്ച് വെക്കുക.

നല്ല തണുത്ത 220 g ബട്ടർ മൈദക്കൂട്ടിലേക്ക് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്ത് ചേർത്ത് കൈകൾ കൊണ്ട് ബ്രെഡ് ക്രംബ്സ് പരുവത്തിൽ തിരുമ്മിയെടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് അടിച്ചുവെച്ച മുട്ട ചേർത്ത് ഒരു സ്പാറ്റുല കൊണ്ടോ കൈ കൊണ്ടോ കുഴച്ച് മാവ് ഒന്നിച്ച് കൊണ്ടുവരിക.

ഈ മാവ് രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി മാറ്റുക — ഒന്ന് അല്പം വലുതും മറ്റൊന്ന് ചെറുതും. രണ്ട് ഭാഗങ്ങളും പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ്പിൽ പൊതിയുക. ചെറിയ ഭാഗം ഫ്രീസറിലും വലിയ ഭാഗം ഫ്രിഡ്ജിലും കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂർ വെക്കുക.

ബേക്കിംഗ് ട്രേയിൽ കുറച്ച് ബട്ടർ തടവുക. ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ച വലിയ മാവെടുത്ത് ട്രേയുടെ അടിഭാഗത്തും വശങ്ങളിലും കൈകൊണ്ട് നന്നായി അമർത്തി പരത്തുക. ഇതിലേക്ക് തണുത്ത ചെറി ഫില്ലിംഗ് ഒഴിച്ച് കൊടുക്കുക. ഫ്രീസറിൽ വെച്ച ചെറിയ മാവ് എടുത്ത് ഇതിന് മുകളിലേക്ക് നേരിട്ട് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്തിടുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ മുകളിൽ കുറച്ച് ആൽമണ്ട് ഫ്ലേക്സ് വിതറാം.

180°C (350°F) ൽ പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത അവ്നിൽ 35–40 മിനിറ്റ്, മുകൾഭാഗം നല്ല ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ ആകുന്നത് വരെ ബേക്ക് ചെയ്തെടുക്കുക. പൈ നന്നായി തണുത്ത ശേഷം മാത്രം മുറിച്ചെടുക്കുക.

അങ്ങനെ നല്ല മൊരിഞ്ഞ മുകൾഭാഗവും സ്വാദിഷ്ടമായ ചെറിയുടെ ഫില്ലിംഗുമുള്ള അടിപൊളി ഹോംമെയ്ഡ് ചെറി പൈ തയ്യാർ! നല്ല കിടിലൻ രുചിയും മണവുമാണ്! 🍒✨