നല്ല സോഫ്റ്റ് മത്തങ്ങ കുക്കീസ്

മത്തങ്ങയുടെ തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. 12–15 മിനിറ്റ് നന്നായി വേവിക്കുക (ഫോർക്ക് കൊണ്ട് കുത്തുമ്പോൾ നല്ല സോഫ്റ്റ് ആയിരിക്കണം). വെള്ളം പൂർണ്ണമായി കളഞ്ഞ് ഒരു ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ഉടച്ചെടുക്കുക, ഇതിൽ നിന്നും 150 g മത്തങ്ങ പ്യൂരി അളന്നെടുക്കുക. 60 g വാൾനട്ട്സ് ചെറുതായി നുറുക്കി വെക്കുക.

ഒരു പാത്രത്തിൽ 220 g മാവ്, 1 tsp ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, ½ tsp ബേക്കിംഗ് സോഡ, 1½ tsp കറുവാപ്പട്ട പൊടിച്ചത്, ½ tsp ചുക്ക് പൊടിച്ചത്, ¼ tsp ജാതിക്ക പൊടിച്ചത്, ½ tsp ഉപ്പ് എന്നിവ നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.

മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ 160 g ബ്രൗൺ ഷുഗർ, 70 g ഓയിൽ, ഒരു മുട്ട, 150 g മത്തങ്ങ പ്യൂരി, 1 tsp വാനില എസ്സൻസ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വിസ്ക് ചെയ്തെടുക്കുക.

ഇനി പൊടികൾ ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർത്ത് പതുക്കെ യോജിപ്പിക്കുക (ഓവർ മിക്സ് ചെയ്യരുത്). ഒടുവിൽ ചെറുതായി അരിഞ്ഞ വാൾനട്ട്സും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

ബേക്കിംഗ് ട്രേയിൽ പാർച്ച്മെന്റ് പേപ്പർ വിരിച്ച്, ഓരോ കുക്കിക്കും ഇടയിൽ അല്പം സ്ഥലം വിട്ട് മാവ് കോരി ഒഴിക്കുക. 180°C (350°F) ചൂടിൽ 11–13 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്തെടുക്കുക. ശേഷം നന്നായി തണുക്കാൻ വെക്കുക.

1 tbsp പാലിലേക്ക് 100 g പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ചേർത്ത് കട്ടകളൊന്നുമില്ലാതെ നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക. തണുത്ത കുക്കീസിന് മുകളിൽ ഈ ഗ്ലേസ് നേർത്ത വരകളായി ഒഴിച്ച് കൊടുക്കുക.