ആപ്പിൾ സിന്നമൺ ബാബ്ക

30°C (86°F) ചൂടുള്ള 120 g പാലിലേക്ക് 1 tsp ഡ്രൈ യീസ്റ്റ് (അല്ലെങ്കിൽ 8 g ഫ്രഷ് യീസ്റ്റ്), ½ tsp പഞ്ചസാര, അരിച്ചെടുത്ത 100 g മൈദ എന്നിവ ഒരു ബൗളിലിട്ട് നന്നായി ഇളക്കുക. ക്ലിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടി ചൂടുള്ള ഒരിടത്ത് 40 മിനിറ്റ് വെക്കുക.

പൊങ്ങി വന്ന സ്പോഞ്ചിലേക്ക് 40 g പഞ്ചസാര, റൂം ടെമ്പറേച്ചറിലുള്ള 40 g ബട്ടർ, ഒരു മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി യോജിപ്പിച്ച ശേഷം 120 g മൈദ അരിച്ചൊഴിക്കുക. മാവ് കൂടുതൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ കുറച്ചു മൈദ കൂടി ചേർക്കാം.

മാവ് 10–15 മിനിറ്റ് നന്നായി കുഴച്ചെടുക്കുക. ശേഷം മൂടിവെച്ച് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് 2 മണിക്കൂർ പൊങ്ങാൻ വെക്കുക.

മാവ് പൊങ്ങി വരുമ്പോഴേക്കും ഫില്ലിംഗ് റെഡിയാക്കാം. ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ഒരു ആപ്പിളിന്റെ (150 g) തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഇതിലേക്ക് ½ tsp കറുവപ്പട്ട പൊടിച്ചതും 100 g പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക. മീഡിയം തീയിൽ വെച്ച് മിശ്രിതം കുറുകി വരുന്നത് വരെ ഇളക്കിക്കൊടുക്കുക. ശേഷം ഇത് പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ വെക്കുക.

പൊങ്ങി വന്ന മാവ് റെക്ടാംഗിൾ (ചതുര) ആകൃതിയിൽ പരത്തിയെടുക്കുക. വശങ്ങളിൽ അല്പം സ്ഥലം ബാക്കിവെച്ച് ഫില്ലിംഗ് ഒരേപോലെ തേച്ചുപിടിപ്പിക്കുക. മാവ് ഒരു റോൾ പോലെ ചുരുട്ടിയെടുത്ത് അറ്റങ്ങൾ ഒട്ടിച്ചു കൊടുക്കുക.

ഈ റോളിന്റെ ഒരറ്റം വിട്ടുകൊണ്ട് നീളത്തിൽ രണ്ടായി മുറിക്കുക. തുടർന്ന് ഈ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളും പരസ്പരം പിണച്ചെടുക്കുക (ട്വിസ്റ്റ് ചെയ്യുക). ഇത് വട്ടത്തിൽ വളച്ച്, ബട്ടർ പുരട്ടിയ 20 cm (8 in) സ്പ്രിംഗ്ഫോം പാനിലേക്ക് മാറ്റുക. ക്ലിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടി 1 മണിക്കൂർ കൂടി വെക്കുക.

മുൻകൂട്ടി ചൂടാക്കിയ ഓവനിൽ 180°C (350°F) താപനിലയിൽ 25–30 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്തെടുക്കുക. ബേക്ക് ആയതിനു ശേഷം നന്നായി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

100 g പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയിലേക്ക് പകുതി ചെറുനാരങ്ങയുടെ നീര് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഒഴിക്കാൻ പാകത്തിനുള്ള കട്ടിയുള്ള മിശ്രിതമാക്കാൻ ആവശ്യമെങ്കിൽ നാരങ്ങാനീരിന്റെ അളവിൽ ചെറിയ മാറ്റം വരുത്താം. തയ്യാറാക്കിയ ഐസിംഗ് ബാബ്കയ്ക്ക് മുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് കൊടുക്കുക.