നാടൻ റൈസിൻ കേക്ക്

കഴുകി വെച്ച 320 g ഉണക്കമുന്തിരിയിലേക്ക് തിളച്ച വെള്ളമൊഴിച്ച് 15 മിനിറ്റ് കുതിർക്കാൻ വെക്കുക. ഈ സമയം കൊണ്ട് മറ്റൊരു പാത്രത്തിലേക്ക് 320 g മൈദ, 1 tsp ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, ½ tsp ഉപ്പ് എന്നിവ അരിച്ച് നന്നായി യോജിപ്പിക്കാം.

കുതിർത്ത ഉണക്കമുന്തിരിയിലെ വെള്ളം അരിപ്പയിലൂടെ പൂർണ്ണമായി ഊറ്റിക്കളഞ്ഞ ശേഷം, മാവ് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി കോട്ട് ചെയ്തെടുക്കുക.

ഒരു പാത്രത്തിൽ 220 g വെണ്ണയെടുത്ത് 5–7 മിനിറ്റ് നല്ല ക്രീം പരുവമാകുന്നത് വരെ ബീറ്റ് ചെയ്യുക. ഇതിലേക്ക് 220 g പഞ്ചസാര കുറേശ്ശെയായി ചേർത്ത് കൊടുത്ത് വീണ്ടും 5–7 മിനിറ്റ് ബീറ്റ് ചെയ്യുക. മിശ്രിതം നല്ലപോലെ പതഞ്ഞു വരണം.

മറ്റൊരു ബൗളിൽ 4 മുട്ടയും 1 tsp വാനില എസ്സൻസും ചേർത്ത് ചെറുതായി അടിച്ചെടുക്കുക. ഇത് തയ്യാറാക്കിവെച്ച ബട്ടർ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് കുറേശ്ശെ ഒഴിച്ച് ബീറ്റ് ചെയ്യുക. നല്ല പതുപതുത്ത പരുവത്തിലാകണം.

നന്നായി മിക്സ് ചെയ്ത ശേഷം, നേരത്തെ മാറ്റിവെച്ച മാവും ഉണക്കമുന്തിരിയും ചേർത്ത് ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് പതുക്കെ ഫോൾഡ് ചെയ്തെടുക്കുക (കൂടുതൽ ഇളക്കരുത്).

കേക്ക് ടിന്നിൽ അല്പം എണ്ണ തടവി പാർച്ച്മെന്റ് പേപ്പർ വെക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ ബാറ്റർ ഇതിലേക്ക് ഒഴിച്ച് മുകൾഭാഗം ലെവൽ ചെയ്യുക.

180°C (350°F) -ൽ പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത അവ്നിൽ 55–60 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്തെടുക്കുക. നടുവിൽ ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് കുത്തി നോക്കുമ്പോൾ ഒട്ടിപ്പിടിക്കാതെ വൃത്തിയായി വരണം.

കേക്ക് അവ്നിൽ നിന്ന് എടുത്ത് 10–15 മിനിറ്റ് ടിന്നിൽ തന്നെ വെക്കുക. ശേഷം ഒരു വയർ റാക്കിലേക്ക് മാറ്റി പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. തണുത്ത ശേഷം ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര കേക്കിന്റെ മുകളിലേക്ക് വിതറി കൊടുക്കാം.