ചോക്ലേറ്റ് ബാബ്ക

ഒരു പാത്രത്തിൽ 30°C (86°F) ചെറുചൂടുള്ള 120 g പാലും, 1 tsp ഡ്രൈ ഈസ്റ്റും (അല്ലെങ്കിൽ 8 g ഫ്രഷ് ഈസ്റ്റ്), ½ tsp പഞ്ചസാരയും, അരിച്ചെടുത്ത 100 g മൈദയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ക്ലിംഗ് ഫിലിം വെച്ച് മൂടി 40 മിനിറ്റ് ചൂടുള്ള ഒരിടത്ത് വെക്കുക.

പൊങ്ങി വന്ന സ്പോഞ്ചിലേക്ക് 40 g പഞ്ചസാര, 40 g വെണ്ണ, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, ¼ tsp ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി യോജിപ്പിച്ച ശേഷം 130 g മൈദ അരിച്ചൊഴിക്കുക. മാവ് ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ അല്പം കൂടി മൈദ ചേർക്കാവുന്നതാണ്.

മാവ് 10–15 മിനിറ്റ് നന്നായി കുഴച്ചെടുക്കുക. ശേഷം മൂടിവെച്ച് 2 മണിക്കൂർ പൊങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക.

പൊങ്ങി വന്ന മാവ് ദീർഘചതുരാകൃതിയിൽ (റെക്ടാങ്കിൾ) പരത്തിയെടുക്കുക. ചോക്ലേറ്റ് ഫില്ലിംഗ് എല്ലാ ഭാഗത്തും ഒരുപോലെ പുരട്ടുക (അരികുകൾ ഒഴിവാക്കുക). മാവ് രണ്ട് തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഓരോ ഭാഗവും ചുരുട്ടി നീളത്തിൽ റോൾ ചെയ്ത് അരികുകൾ ഒട്ടിക്കുക.

ഇവ രണ്ടും കൂടി പിരിച്ച് (braid പോലെ) വൃത്താകൃതിയിൽ ആക്കുക. വെണ്ണ പുരട്ടിയ ബേക്കിംഗ് പാനിലേക്ക് മാറ്റി, ക്ലിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടി 1 മണിക്കൂർ കൂടി പൊങ്ങാൻ വെക്കുക.

പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത അവ്നിൽ 180°C (350°F) ചൂടിൽ 25–30 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്തെടുക്കുക. ഗ്ലേസ് ഒഴിക്കുന്നതിന് മുൻപ് ഇത് നന്നായി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

70 g ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ്, 70 g ഹെവി ക്രീം, 50 g പഞ്ചസാര, 30 g വെണ്ണ എന്നിവ ഒന്നിച്ചെടുക്കുക. ഡബിൾ ബോയിലർ രീതിയിലോ അല്ലെങ്കിൽ മൈക്രോവേവിലോ ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കിക്കൊടുത്ത് ഉരുക്കിയെടുക്കുക. ഇത് നന്നായി തണുത്ത ശേഷം സെറ്റാകാനായി ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക.

100 g ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റും 10 g വെജിറ്റബിൾ ഓയിലും ചേർത്ത് ഡബിൾ ബോയിലറിലോ മൈക്രോവേവിലോ ഉരുക്കുക. ചെറുതായി തണുത്ത ശേഷം ബാബ്കയുടെ മുകളിൽ ഒഴിച്ചു കൊടുക്കുക. വേണമെങ്കിൽ മുകളിൽ അല്പം കൊക്കോ പൗഡർ കൂടി വിതറാം.