ചോക്ലേറ്റ് ചീസ്കേക്ക്
ക്രസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ
- റൂം ടെമ്പറേച്ചറിലുള്ള ബട്ടർതൂക്കം:75 ഗ്രാംഅളവ്:1/3 കപ്പ്
- പൊടിച്ച പഞ്ചസാരതൂക്കം:60 ഗ്രാംഅളവ്:1/2 കപ്പ്
- മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുതൂക്കം:17 ഗ്രാംഅളവ്:1 എണ്ണം
- മൈദതൂക്കം:115 ഗ്രാംഅളവ്:1 കപ്പ്
- കൊക്കോ പൗഡർതൂക്കം:20 ഗ്രാംഅളവ്:1/4 കപ്പ്
- ഉപ്പ്തൂക്കം:1 ഗ്രാംഅളവ്:ഒരു നുള്ള്
- സോഫ്റ്റ് ബട്ടർ (പൊടിച്ചതിൽ ചേർക്കാൻ)തൂക്കം:35 ഗ്രാംഅളവ്:2 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ക്രസ്റ്റ് തയ്യാറാക്കാം
75 g സോഫ്റ്റ് ബട്ടറും 60 g പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് നല്ലപോലെ പതഞ്ഞു പൊങ്ങുന്നതുവരെ ബീറ്റ് ചെയ്യുക. ഇതിലേക്ക് 1 മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ചേർത്ത് രണ്ട് മിനിറ്റ് കൂടി അടിച്ചെടുക്കുക.
115 g മൈദയും 20 g കൊക്കോ പൗഡറും ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും അരിച്ചെടുത്ത് ഇതിലേക്ക് ചേർത്ത് നന്നായി കുഴച്ചെടുക്കുക.
മാവ് ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ്പിൽ പരത്തി പൊതിഞ്ഞ് (വീഡിയോയിൽ കാണിച്ചതുപോലെ) 30–40 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക.
ക്രസ്റ്റ് ബേക്ക് ചെയ്തെടുക്കാം
മാവ് രണ്ട് പാർച്ച്മെന്റ് പേപ്പറിനിടയിൽ വെച്ച് പരത്തി ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ചെറിയ തുളകൾ ഇടുക. 190°C (375°F) ചൂടാക്കിയ ഓവനിൽ 10–15 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്ത് തണുക്കാൻ വെക്കുക.
തണുത്ത ശേഷം ഇത് മിക്സിയിലോ ഫുഡ് പ്രൊസസ്സറിലോ ഇട്ട് നന്നായി പൊടിച്ചെടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് 35 g സോഫ്റ്റ് ബട്ടർ ചേർത്ത് കൈകൊണ്ട് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
ബേക്കിംഗ് റിംഗ് സെറ്റ് ചെയ്യാം
മൂന്ന് കഷ്ണം ഫോയിൽ പേപ്പറും റിംഗിനേക്കാൾ അല്പം വലിയ പാർച്ച്മെന്റ് പേപ്പറും എടുക്കുക. വീഡിയോയിൽ കാണുന്നതുപോലെ റിംഗിന് ചുറ്റും ഇത് മടക്കി വെക്കുക. കേക്ക് എളുപ്പത്തിൽ ഇളകി വരാൻ വശങ്ങളിൽ ബട്ടർ നന്നായി തേച്ചുപിടിപ്പിക്കുക.
ക്രസ്റ്റ് ഷേപ്പ് ചെയ്യാം
പൊടിച്ച മിശ്രിതത്തിന്റെ ¾ ഭാഗം റിംഗിന്റെ വശങ്ങളിലും ¼ ഭാഗം അടിയിലുമായി വിതറുക. പരന്ന അടിവശമുള്ള ഗ്ലാസ്സ് ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തി ലെവൽ ചെയ്യുക.
ഇത് 15–20 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക. ശേഷം 180°C (350°F) ൽ 10 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്ത് നന്നായി തണുക്കാൻ വെക്കുക.
ചീസ്കേക്ക് ഫില്ലിംഗ്
- ക്രീം ചീസ്തൂക്കം:600 ഗ്രാംഅളവ്:2 2/3 കപ്പ്
- പഞ്ചസാരതൂക്കം:80 ഗ്രാംഅളവ്:1/2 കപ്പ്
- മുട്ടതൂക്കം:100 ഗ്രാംഅളവ്:2 എണ്ണം
- ഹെവി ക്രീം (33–35%)തൂക്കം:120 ഗ്രാംഅളവ്:1/2 കപ്പ്
- ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ്തൂക്കം:50 ഗ്രാംഅളവ്:1/3 കപ്പ്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ചീസ്കേക്ക് ഫില്ലിംഗ്
600 g റൂം ടെമ്പറേച്ചറിലുള്ള ക്രീം ചീസും 80 g പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് യോജിപ്പിക്കുക. ശേഷം 2 മുട്ട ഓരോന്നായി ചേർത്ത് കൊടുക്കുക. 120 g ഹെവി ക്രീം ചൂടാക്കി 50 g ചോക്ലേറ്റിലേക്ക് ഒഴിച്ച് അലിയിക്കുക. ഇത് ചീസ് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
ചീസ്കേക്ക് ബേക്ക് ചെയ്യാം
തണുത്ത ക്രസ്റ്റിലേക്ക് ഈ മിശ്രിതം ഒഴിച്ച് 110°C (230°F) ൽ 90–120 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക. ഓവന്റെ അടിയിലായി ഒരു പാത്രത്തിൽ ചൂടുവെള്ളം വെക്കാൻ മറക്കരുത്.
ഓവൻ ഓഫ് ചെയ്ത ശേഷം കേക്ക് അതിൽത്തന്നെ തണുക്കാൻ വെക്കുക. ശേഷം പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ്പ് കൊണ്ട് മൂടി ഒരു രാത്രി മുഴുവൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക.
സോൾട്ടഡ് കാരമലും നിലക്കടലയും
- പഞ്ചസാരതൂക്കം:120 ഗ്രാംഅളവ്:2/3 കപ്പ്
- ഫ്രീസറിൽ വെച്ച് തണുപ്പിച്ച ബട്ടർതൂക്കം:50 ഗ്രാംഅളവ്:1/4 കപ്പ്
- ഹെവി ക്രീം (33–35%)തൂക്കം:80 ഗ്രാംഅളവ്:1/3 കപ്പ്
- ഉപ്പ്തൂക്കം:1.5 ഗ്രാംഅളവ്:1/4 ടീസ്പൂൺ
- വറുത്ത നിലക്കടലതൂക്കം:90 ഗ്രാംഅളവ്:2/3 കപ്പ്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
സോൾട്ടഡ് കാരമലും നിലക്കടലയും
120 g പഞ്ചസാര മീഡിയം തീയിൽ വെച്ച് കട്ടകളില്ലാതെ ഇളക്കി അലിയിച്ച് കാരമൽ നിറമാക്കുക.
ഫ്രീസറിൽ വെച്ച 50 g ബട്ടർ കഷ്ണങ്ങളാക്കി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഇതിലേക്ക് 80 g ചൂടുള്ള ക്രീം ഒഴിച്ച് യോജിപ്പിക്കുക.
തീ ഓഫാക്കി ¼ tsp ഉപ്പ് ചേർത്ത് മറ്റൊരു പാത്രത്തിലേക്ക് അരിച്ചെടുക്കുക.
ചീസ്കേക്ക് റിംഗിൽ നിന്ന് ശ്രദ്ധയോടെ വേർപെടുത്തിയ ശേഷം 90 g വറുത്ത നിലക്കടല മുകളിൽ വിതറി കാരമൽ സോസ് ഒഴിച്ച് കൊടുക്കാം.
അലർജിയുണ്ടാക്കുന്ന ഘടകങ്ങൾ (Allergens)
- ഗ്ലൂട്ടൻ
- മുട്ട
- നിലക്കടല
- സോയ
- പാൽ
ചേരുവകളുടെ ഘടന അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് ഇത് കണക്കാക്കിയത്. പാക്കേജിംഗ് പരിശോധിക്കുക: നിർമ്മാതാക്കൾ അലർജനുകൾ ചേർത്തേക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ ഇതിൽ അലർജിയുണ്ടാക്കുന്ന മറ്റ് ഘടകങ്ങളുടെ അംശങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കാം.
ആകെ വിവരങ്ങൾ
വെബ്സൈറ്റിലേക്ക് പോകുക
വീഡിയോ കാണുക