സാൻ സെബാസ്റ്റ്യൻ ചീസ്കേക്ക്

600 g ക്രീം ചീസ്, 180 g പഞ്ചസാര, ½ tsp ഉപ്പ്, 25 g പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് കട്ടകളൊന്നുമില്ലാതെ നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.

ഇതിലേക്ക് 6 മുട്ടകൾ ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്യുക. ശേഷം 300 g ഹെവി ക്രീമും ½ tsp വാനില എസ്സെൻസും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

ബേക്കിംഗ് പാൻ അല്ലെങ്കിൽ റിംഗ് എടുക്കുക. ഒരു പാർച്ച്മെന്റ് പേപ്പർ നന്നായി ചുരുട്ടിയ ശേഷം നിവർത്തി പാനിന്റെ അടിയിലും വശങ്ങളിലുമായി വെക്കുക.

തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതം പാനിലേക്ക് ഒഴിച്ച്, 240°C (475°F) പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത അവ്നിൽ 30 minutes ബേക്ക് ചെയ്തെടുക്കുക.

ബേക്ക് ചെയ്ത് എടുക്കുമ്പോൾ ചീസ്കേക്കിന്റെ നടുഭാഗം ചെറുതായി ഇളകുന്ന പാകത്തിലായിരിക്കും (jiggle). ഇത് റൂം ടെമ്പറേച്ചറിൽ ചൂടാറിയ ശേഷം, സെറ്റാകാനായി 12–18 hours ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക.

ബ്ലാക്ക് കറന്റ് ടോപ്പിംഗോ മറ്റ് ഇഷ്ടമുള്ള ടോപ്പിംഗുകളോ ചേർത്ത് ഇത് സെർവ് ചെയ്യാം. പാനിൽ നിന്ന് മാറ്റി കട്ട് ചെയ്ത് ആസ്വദിക്കൂ!