ക്യാരറ്റ് കപ്പ്കേക്ക്

130 g ക്യാരറ്റ് നല്ലതുപോലെ ഗ്രേറ്റ് ചെയ്തെടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് ഒരു മുട്ട, 100 g പഞ്ചസാര, 120 g ഓയിൽ (സൺഫ്ലവർ ഓയിൽ അനുയോജ്യം), 15 g സോർ ക്രീം (അല്ലെങ്കിൽ തൈര്) എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

150 g മൈദ, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, ബേക്കിംഗ് സോഡ, ഉപ്പ്, കറുവാപ്പട്ട പൊടിച്ചത് എന്നിവ ഇതിലേക്ക് അരിച്ച് ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്യുക.

40 g വാൽനട്ട് ചെറുതായി നുറുക്കി ഇതിലേക്ക് ചേർക്കുക.

ഒരു പൈപ്പിംഗ് ബാഗോ സ്പൂണോ ഉപയോഗിച്ച് മാവ് കപ്പ്കേക്ക് മോൾഡുകളിലേക്ക് മാറ്റുക (6 വലിയ അല്ലെങ്കിൽ 9 ചെറിയ കപ്പ്കേക്ക്).

160°C (325°F) പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത അവ്നിൽ 30–40 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക. ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് കുത്തിനോക്കി വെന്തോ എന്ന് ഉറപ്പുവരുത്താം. ശേഷം ചൂടാറാൻ വെക്കുക.

കപ്പ്കേക്കുകളുടെ നടുവിൽ ഒരു നോസിലോ സ്പൂണോ ഉപയോഗിച്ച് ചെറിയ കുഴിയുണ്ടാക്കി കാരമൽ ഫിൽ ചെയ്യുക. മുകളിലായി ക്രീം ചീസ് ഫ്രോസ്റ്റിംഗ് ചെയ്യുക.

ഇഷ്ടാനുസരണം അലങ്കരിക്കാം. ഞാൻ അല്പം കാരമലും വാൽനട്ട് നുറുക്കിയതും മുകളിൽ ചേർത്തിട്ടുണ്ട്.

120 g പഞ്ചസാര മീഡിയം തീയിൽ വെച്ച് കട്ടകളില്ലാതെ കാരമലൈസ് ചെയ്തെടുക്കുക.

പഞ്ചസാര ഉരുകി ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോൾ ഫ്രീസറിൽ വെച്ച 50 g ബട്ടർ കഷണങ്ങളാക്കി ചേർക്കുക. ബട്ടർ പൂർണ്ണമായി ഉരുകി യോജിക്കുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.

ഇതിലേക്ക് ചൂടുള്ള 80 g ക്രീം ഒഴിച്ച് ഇളക്കുക.

തീ ഓഫാക്കി ¼ ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഒരു ബൗളിലേക്ക് അരിച്ചെടുത്ത് ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ച് തണുപ്പിക്കുക.

200 g ക്രീം ചീസ്, 100 g നല്ല തണുത്ത ക്രീം (24 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ചത്), 60 g പൊടിച്ച പഞ്ചസാര എന്നിവ ഒരുമിച്ച് ബീറ്റ് ചെയ്യുക. ഫ്രോസ്റ്റിംഗ് നല്ല കട്ടിയാകുന്നതുവരെ വിപ്പ് ചെയ്യുക. ശേഷം നോസിൽ ഘടിപ്പിച്ച പൈപ്പിംഗ് ബാഗിലേക്ക് മാറ്റുക.